إليك الطريقة المثالية لتحضير مرق الدجاج والحمص

متابعة – مريم أبو شاهين

المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 أفخاذ الدجاج
حبة بصل، مقطعة مكعبات
2 حبة جزر مقطعة حلقات
3 – 4 فص ثوم مفرومة
1 كوب مرق الدجاج أو أكثر إذا لزم الأمر
4/3 1 كوب مكعبات الطماطم الطازجة
4/3 1 كوب حمص مسلوق
1 حبة فلفل أحمر حلو مشوي ومقطع شرائح
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخن
2/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة كركم
رشة من مسحوق الفلفل الحار
3/1 كوب كزبرة طازجة مفرومة أو بقدونس
ملح وفلفل.

طريقة التحضير :
تبلي الدجاج بالملح والفلفل ثم سخني زيت الزيتون في وعاء طهي كبير على نار متوسطة الحرارة ثم ضعي أفخاذ الدجاج وقلبيها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً (سوف تستغرق 10 دقائق والتقليب مرة واحدة في منتصف المدة) ارفعيالدجاج جانباً.
في نفس الوعاء أضيفي البصل المفروم وقلبي لمدة 5 – 8 دقائق.
أضيفي حلقات الجزر وقلبيها لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي مرق الدجاج ومكعبات الطماطم والحمص والفلفل المشوي والبابريكا والكمون والكركم ومسحوق الفلفل الحار و3 ملاعق كبيرة كزبرة أو بقدونس مفروم، حركي المكونات بشكل جيد.
عندما يغلي الخليط أضيفي 2/1 ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أسود ثم أضيفي قطع الدجاج وغطي الوعاء لمدة 45 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
أضيفي قليل من المرق إذا احتاج الأمر، ثم اكشفي الوعاء واتركي الخليط لينضج مدة 15 دقيقة أخرى حتى يقل السائل.
أزيلي أفخاذ الدجاج المطبوخ وتخلصي من الجلد والعظام وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة.
أضيفي قطع الدجاج إلى خليط الجزر وقلبيها حتى يسخن.
ضعي مرق الدجاج والحمص في طبق التقديم ورشي الكمية المتبقية من الكزبرة على سطحه.
وبالصحة والعافية.