متابعة – مريم أبو شاهين
المقادير:
2 كيلو لبن
1 كيلو لحمة خروف بقطع كبيرة
1 بصلة كاملة
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 حبة هيل
ورقة غار واحدة
3 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة سمن.
طريقة التحضير:
• في وعاء على نار متوسطة، نضع اللحم ونغمره بالماء ويترك على النار حتى يغلي
• نزيل الرغوة والزفرة كلما تكونت على وجه مرقة اللحم
• نتبل اللحم بالملح والفلفل و الهيل وورق الغار ونضع البصل كاملة بعد تقشيرها
• نغطي القدر ونخفض قليلاً درجة الحرارة ونطبخ اللحم حتى يستوي
• عند استواء اللحم نفصل المرق عن اللحم ونزيل البصل منه وورق الغار والهيل
• نترك مرق اللحم حتى تبرد
• نأخذ ربع كوب من مرق اللحم ونخلطه مع النشا المنخول ونضيف ملعقة طعام لبن زبادي اليهم، وبواسطة الخفاقة اليديوية نخفق جيداً حتى نلاحظ عدم وجود اي تكتلات للنشا (خطوة مهمة كي لا يفرط اللبن)
• في وعاء على نار متوسطة نضع 2 كيلو اللبن مع خليط مرق اللحم ونخفقهم سوياً حتى يتجانسوا
• نستمر بالتقليب حتى نلاحظ غليان اللبن ثم نخفض درجة الحرارة ونتبل بالملح مرة اخرى إذا احتاج الأمر.
• نضيف ملعقة السمن ثم نسقط قطع اللحم ونقلب ونتركهم على النار مدة 10 دقائق مع التقليب من وقت لاخر
• نسكب شاكرية اللحم في طبق التقدم وتقدم ساخنة مع الأرز المفلفل.
وبالصحة والعافية.
