متابعة – مريم أبو شاهين
المقادير:
2 كوب من الفريكة
بصلة متوسطة مقشرة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة طعام من السمن
كيلو دبوس دجاج مسلوق
50 جرام دهنة أو لية خروف
4/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة + 4 حبهان
2/1 كوب من الصنوبر المنقى والمحمص بالسمن قليل من الدهن
ملعقة من البصل المفروم ناعم
ملعقة صغيرة من الكزبرة
4 أكواب ماء
ملعقة صغيرة من البهار العربي.
خطوات التحضير:
تغسل الفريكة وتصفى ثم تنقع بالماء لمدة ربع ساعة ثم تصفى جيداً.
يوضع السمن الحيواني في وعاء أخر وينسف به البصل ثم توضع الدهنة أو اللية.
تضاف الفريكة وتقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف لها الماء من مرق اللحم المسلوق مع إضافة الملح والتوابل ثم تغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة .
تدهن قطع الدجاج بالسمنة وتوضع في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة300 لحين الاحمرار.
عند الاستواء تسكب الفريكة وتكلل بقطع الدجاج المسلوق والمحمر والصنوبر واللوز على الوجه وتقدم.
وبالصحة والعافية.
