سمبوسة رمضان.. كيف تحضريها؟

متابعة: فاطمة الموسى

(حشوة الدجاج بالخضار والكاري)

المقادير:
(عجينه السمبوسه)

(يمكن احضار جاهزة )
كوبان من الدّقيق الأبيض.
خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
ملعقة صغيرة من الملح.
ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1-نضع في وعاء عميق كلاً من: الطحين، والملح، والزيت النباتيّ ونمزجهم بملعقة خشبيّة جيداً، ثم نضيف الماء بالتدريج ونبدأ العجن باليدين ونستمر لمدة عشر دقائق، حتى نحصل على عجينة متماسكة.

2-نغطي الوعاء ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح العجينة ويسهل تشكيلها.

3-نُقسّم العجين لأربعة أقراص، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لعشر دقائق.

4-نوزع كميّة قليلة من زيت الزيتون على سطح رخامي، ونفرد العجين بعصا الفرد حتى نحصل على عجينة رقيقة جداً، ثم نقص العجينة بشكل طوليّ ومتساوٍ باستخدام سكينة حادة، ثم نحشو كل رقاقة بكمية قليلة من الحشوة، ثم نلفّها، ونستمر بالخطوات السابقة حتى تنتهي الحشوة.

5-نضع في قدر عميق كميّة وفيرة من الزيت النباتيّ ونضع القدر على نار عالية، ونتركه حتى يسخن الزيت جيّداً، ثم نخفض النار لتصبح متوسطة ونضيف السمبوسة بالتدريج ونقلبها حتى تصبح باللون الذهبيّ، ثم نرفعها عن الزيت، ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الفائض.

(حشوة الدجاج بالخضار والكاري)

المقادير :

ثلاثة صدور من الدجاج مقليّة ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
حبة من البطاطا مسلوقة ومُقشّرة.
حبة من الجزر مفرومة فرماً ناعماً.
بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
ملعقتان صغيرتان من الكاري.
نصف كوب من مرق الخضار.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل.

طريقة التحضير :

1-نُذيب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة، ونضيف الدقيق ونُقلّب جيداً حتى الحصول على مزيج يشبه العجينة مع الحذر أن لا يتكتّل المزيج.

2-نُضيف الجزر والبصل والبازيلاء، ثم نخلط المكونات جيداً. نضيف بهارات الكاري ونخلط مجدّداً.

3-نسكب المرق فوق الخضروات، ونخلط مُجدّداً حتى تنضج جيداً. ن

4-خفف النار ونترك المزيج حتى يكثف وتنضج الخضار، ثمّ نضع قطع الدجاج المطهوّة وننتظر عدة دقائق.

5-نرفع المزيج عن النار، ونُضيف البطاطا ونهرسها مع خليط الخضروات، ونرشّ الملح والفلفل الأسود وبالشفا والهنا.