بابا غنوج بدبس الرمان

متابعة – مريم أبو شاهين
المكونات:
– 2 حبة باذنجان كبير الحجم.
– 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
– 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً.
– 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع، مَفرية ناعماً.
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– 2 ملعقة كبيرة طحينة.
– 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– صنوبر مُحمص للتَزيين.
– حبات رمان للتَزيين.
– أوراق بقدونس للتَزيين.

طريقة التحضير :
1- تُمسح حبات الباذنجان جيداً بورق المطبخ، وتُغرس عدة مرات بأطراف شوكة كبيرة، ثم تُرص فى صينية فرن صغيرة، وتُشوىَّ فى فرن ساخن حتى تَنضج وحتى تَحترق قشرتها.
2- تُترك حبات الباذنجان حتى تَبرد، ثم تُقشر بالكامل، وتُوضع فى مِصفاة فوق صحن عميق، وتُترك فى الثلاجة لمدة ساعة حتى تَتخلص من الماء.
3- تُوضع حبات الباذنجان فى صحن كبير، وتُقطع بالسكين، ثم تُهرس جيداً بالشوكة، وتُسكب فى وعاء عميق.
4- يضاف الثوم والبقدونس والنعناع ودبس الرمان والطحينة وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود إلى الباذنجان، وتُقلب المكونات جيداً حتى تَمتزج.
5- يُسكب خليط الباذنجان فى صحن التَقديم، ويُوزع عليه زيت الزيتون والصنوبر وحبات الرمان والبقدونس، ويُقدم.
وبالصحة والعافية.