متابعة – مريم أبو شاهين
المكوّنات:
كوب من السكر.
كوب من الحليب المركز أو كوب من الحليب البودرة.
مئة جرامٍ من الزبدة.
ثلاثة أكواب من جوز الهند.
ملعقة ماء زهر.
مكونات التزيين:
فستق حلبي أو كاجو.
جوز هند.
طريقة التحضير:
نضع السكر في مقلاة غير لاصقة أو على النار، ثمّ نضيف رشات من الماء ونقلّبه حتّى يتحول السكر إلى كراميل أي يصبح لونه بنيّاً أو ذهبيّاً.
نضيف الحليب إلى السكر ونحرّك حتى تتجانس المكونات، بحال تم استخدام حليب سائل يضاف بشكلٍ مباشرٍ، أما الحليب البودرة فيوضع في كوب من الماء ثم يضاف على السكر الكراميل.
نلاحظ بعد إضافة الحليب للسكر أنّ السكر قد تكتّل، نستمر بالتحريك حتى يختلط السكر مع الحليب ليصبح سائلاً كثيفاً دون وجود الكتل، لذلك نحتاج بعض الوقت حتّى نحصل على القوام المطلوب.
بعد الوصول للقوام السائل الكثيف يتم إضافة الزبدة ونحرّك حتّى تتجانس وتذوب مع الخليط، ويفضل أن تكون على نارٍ هادئةٍ حتى لا يحترق الحليب ويتغير طعمه.
نحضر جوز الهند وماء الزهر، ونضيفهما إلى الخليط ونحرّك حتّى تتجانس المكونات، في هذه المرحلة يصبح الخليط كثيفاً جداً وليس من السهل تحريكه، وإذا لاحظنا أن الخليط سائلٌ أو لينٌ بعد إضافة جميع المكوّنات، نضيف جوز الهند فقط لنحصل على عجينة حلوى النارجيل المتماسكة.
بعد الانتهاء نضعها في طبق التقديم ونفردها بكامل الطبق، ثمّ يتمّ رشها بالقليل من جوز الهند والفستق الحلبي.
يمكن أن نشكل حلوى النارجيل على شكل كراتٍ صغيرةٍ ثم نرشها بجوز الهند ونضيف لها حبة فستق بالوسط.
وبالصحة والعافية.
