ابتكار أول بيض نباتي بالكامل في العالم

متابعة – مريم أبو شاهين

ابتكرت شركة «يو إغ» التي تأسست عام 2019،
أول بيض مقلي ومسلوق في العالم مبني على أساس نباتي بالكامل  وترمي لافتتاح سلسلة من المطاعم في أمريكا بعد تمويل أولي للشركة بقيمة خمسة ملايين دولار. وتمكنت الشركة، بحسب موقع «تايمز أوف إسرائيل» من تطوير منتج خال من البيض تماماً عبارة عن بيض مسلوق أو مقلي ومشابهاً للبيض الحقيقي ببياضه والصفار إنما من دون كوليسترول، تقول الشركة المنتجة.

وتتم الاستعانة لصناعة المنتج بمزيج من البروتينات النباتية الأساسية والماء وزيت دوار الشمس والصويا والطحين، «إضافةً إلى بعض المكونات الإضافية البسيطة»، وهي 100 بالمئة نباتية لإنتاج «بيضة كاملة».

وتعمل الشركة في سوق البيض النباتي المتوقع أن تشهد نمواً بقيمة تصل إلى 2.6 مليار دولار بحلول العام 2026، مسجلةً ارتفاعاً بحوالي 650 مليون دولار في 2019.