متابعة ـ سوزان صالح
يعتبر السمك من أهم مصادر الغذاء وذالك نظراً لما يحتويه من الأحماض الدهنية مثل أوميغا 3 التي تلعب دوراً أساسياً في صحة الدماغ والقلب، ثبت أن أوميغا 3 تقلل الالتهاب وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، إنها مهمة أيضًا لنمو الأطفال قبل الولادة.
تم إدراج الأسماك الخارقة الـ 12 التالية في قائمة “أفضل الأسماك” ليس فقط لامتلاكها خصائص تغذية وسلامة رائعة ولكن لأنها صديقة للبيئة – حيث يتم صيدها أو تربيتها بطريقة مسؤولة وليس عن طريق الإفراط في الصيد.
١-سلمون ألاسكا
هناك جدل حول ما إذا كان السلمون البري أو السلمون المستزرع هو الخيار الأفضل.
يعتبر سمك السلمون المستزرع أرخص بكثير لكنه قد يحتوي على كميات أقل من أوميغا 3 وعدد أقل من الفيتامينات والمعادن اعتمادًا على ما إذا كان مدعّمًا أم لا.
يعتبر سمك السلمون خيارًا رائعًا لنظامك الغذائي بشكل عام، ولكن إذا كانت ميزانيتك تسمح بذلك فاختر الصنف البري.
جرب وصفة السلمون المشوي مع طبقة زجاجية منعشة لوجبة رئيسية سهلة التحضير.
٢-سمك القد
هذه السمكة البيضاء القشرية مصدر كبير للفوسفور والنياسين وفيتامين ب 12.
يحتوي الجزء المطبوخ 3 أونصات على 15 إلى 20 جرامًا من البروتين، جرب صلصة البيكاتا فوق سمك القد لتكملة لطيفة.
٣-سمك مملح
تعتبر الرنجة من الأسماك الدهنية التي تشبه السردين وهي جيدة بشكل خاص للمدخنين، الأسماك المدخنة مليئة بالصوديوم لذا تناولها باعتدال.
٤-ماهي ماهي
سمكة ماهي ماهي الاستوائية ولأنه يطلق عليه أيضًا اسم الدلفين، فإنه يتم الخلط بينه وبين الدلفين الثديي في بعض الأحيان، لكن لا تقلق فهما مختلفان تمامًا.
جرب بعض سندويشات ماهي ماهي السوداء مع المايونيز الشيبوتلي لتناول العشاء.
٥-الماكريل
على عكس الأسماك البيضاء الأقل دهونًا يعد الماكريل سمكة زيتية غنية بالدهون الصحية.
يعد سمك الماكريل كينج من الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق، لذا اختر خيارات أسماك المحيط الأطلسي منخفضة الزئبق أو الماكريل الأصغر.
٦-الجثم
سمكة بيضاء أخرى هي سمكو متوسط الحجم ويمكن أن تأتي من المحيط أو المياه العذبة، بسبب مذاقها الخفيف فإن خبز البانكو اللذيذ يتماشى معه.
٧-السالمون المرقط
يعتبر السالمون المرقط أو كما يطلقون عليه تراوت قوس قزح المستزرع في الواقع خيارًا أكثر أمانًا من البرية حيث إنه محمي من الملوثات، فهو أحد أفضل أنواع الأسماك التي يمكنك تناولها من حيث التأثير البيئي.
٨-السردين
كما أن السردين من الأسماك الزيتية فهو غني بالعديد من الفيتامينات.
من السهل العثور على النسخة المعلبة وهي في الواقع مغذية أكثر لأنك تستهلك الأسماك بأكملها، بما في ذلك العظام والجلد.
جرب إضافة علبة منها إلى السلطة للحصول على وجبة لذيذة.
٩-القاروس المخطط
يعتبر سمك القاروس المخطط سواء كان مستزرعًا أو بريًا من الأسماك المستدامة الأخرى، لها قوام متماسك وقشاري ومليئة بالنكهة.
١٠-التونة
سواء كانت التونة طازجة أو معلبة فهي المفضلة لدى الكثيرين.
عند اختيار التونة الطازجة اختر قطعة لامعة ورائحة منعشة من المحيط.
يُنصح الأشخاص بالحد من التونة ذات الزعانف الصفراء والبكور وآهي نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الزئبق.
١١-بولوك البرية ألاسكا
دائمًا ما يصطاد بولوك ألاسكا في البرية في شمال المحيط الهادئ، نظرًا لنكهته المعتدلة وقوامه الخفيف فهو السمك الأكثر استخدامًا لعصي السمك ومنتجات الأسماك الأخرى المخفوقة.
١٢-شار القطب الشمالي
شار القطب الشمالي ينتمي إلى عائلة السلمون، يشبه سمك السلمون ونكهته في مكان ما بين السلمون والسلمون المرقط، مثل سمك السلمون المرقط قليلاً. يكون اللحم متماسكًا، مع تقشر ناعم ونسبة عالية من الدهون،يتراوح لحمها من الأحمر الداكن إلى الوردي الباهت.
يتم تربية شار القطب الشمالي المستزرع في الغالب في خزانات برية تسبب تلوثًا أقل من تلك الموجودة في المياه الساحلية.
وأخيراً فإن تناول مجموعة متنوعة من الأسماك عدة مرات في الأسبوع سيوفر العديد من العناصر الغذائية اللازمة لنظام غذائي متوازن.
إذا كنتِ حاملًا أو مرضعة أو تعانين من حالة صحية فاستشيري طبيبك قبل إدخال أي سمكة تحتوي على الزئبق.
