متابعة ـ سوزان صالح
يعتبر اللحم المفروم عنصر أساسي بكثير من الأطباق الشهية مثل الكفتة والكبة والكبب ، وقد تحتاج ربة المنزل إلى فرم اللحم لكن قد لاتتواجد فرامة اللحم عند الجميع لذا سنقدم طريقة فرم اللحم في المنزل بدون فرامة .
لفرم اللحم تحتاجين إلى قطع لحم بها بعض الدهون، أي ستحتاجين إلى 25% دهون في اللحم المفروم، أو في الأقل 15%، لأنه إذا كان اللحم قليل الدهن جدًا، لن يعجبك طعمه في النهاية، وإذا لم يكن لديكِ أي دهون في اللحم، يمكنكِ شراء قطعة دهن منفصلة من الجزار وستحتاجين إلى الأدوات التالية:
-محضر طعام.
-ورق زبدة.
-سكين.
الطريقة:
-قطعي اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتذكري أنه من المهم ترك الدهون وعدم إزالتها، مع التخلص من أي عظام.
-ضعي مكعبات اللحم على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وجمديها وجمدي أيضًا معها شفرة محضر الطعام نصف ساعة تقريبًا، لأنه من المهم أن يكون كل شيء باردًا قدر الإمكان في أثناء عملية الفرم.
-ضعي الشفرة في الخلاط، واملئي نصف الوعاء بمكعبات اللحم، واخفقي اللحم حتى عشر مرات باستخدام السرعة العالية، ثانية واحدة في كل مرة.
-ارفعي اللحم وكرري الأمر مع باقي مكعبات اللحم.
-أعيدي فرم كل اللحم معًا مرة أخرى حسب الحاجة، إذا كان اللحم غير متماسك أو لا يبدو مطحونًا بشكل صحيح.
