متابعة-سوزان صالح
يعتبر المايونيز أو الثومية من المقبلات الأساسية على طاولة المائدة ، فلا يمكن تخيل البطاطس المقلية أو الدجاج بدون صحن الثومية بجانبهم ، سنقدم لك سر المطاعم وطريقتهم في إعداد الثومية .
1-الثومية بالمايونيز
المكونات:
-3 أكواب من زيت الذرة مازولا.
-كوب من عصير الليمون.
-رأس من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
-بياض بيضتين.
-ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
-يخلط كل من زيت الذرة وعصير الليمون وبياض البيض معاً في الخلاط الكهربائي.
-يضاف إلى ما سبق كل من الثوم والملح، ويتم المزج إلى حين الحصول على الصلصة ذات القوام الناعم.
-توضع الصلصة في وعاء يتم وضعه في الثلاجة، وتترك لمدة 4 ساعات تقريباً.
2-الثومية بالكريمة
المكونات:
-نصف كوب من الماء.
-2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
-ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
-2 كوب من الكريمة المتماسكة.
-ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
طريقة التحضير:
-يوضع ربع كوب من الماء في إناء صغير الحجم، ويترك على النار حتى الغليان.
-يضاف إلى ما سبق كل من الثوم وبودرة الثوم.
-يترك المزيج على النار إلى أن يتبخر الماء لمدة 5 دقائق تقريباً.
-يضاف إلى ما سبق كل من الكريمة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، ويتم التقليب جيداً.
-يتم إذابة النشا في باقي الماء، ثم تضاف إلى ما سبق على النار.
-يترك المزيج لمدة 3 دقائق تقريباً إلى أن يتجانس المزيج جيداً.
3-الثومية بالبطاطس والثوم
المكونات:
-3 حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
-2 ملعقة كبيرة من المايونيز.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
-2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
-ملعقة كبيرة من الثوم البودرة، أو ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
-ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
-بقدونس للتزيين.
-نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
-تقشر البطاطس، وتوضع في الماء المغلي في إناء على النار، مع إضافة الملح.
-تترك البطاطس إلى تمام السلق، وإلى أن تذبل، مع مراعاة التقليب من آن لآخر.
-يتم مزج كل من الخل والملح والمايونيز والزيت النباتي والفلفل الأبيض معاً جيداً في وعاء، حتى الحصول على القوام المتجانس.
-يتم تغطية المزيج بالنايلون، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
-يتم نشل البطاطس من على النار، وتهرس جيداً بالشوكة.
-يضاف مزيج المايونيز والثوم إلى البطاطس المهروسة في الخلاط الكهربائي.
-تمزج المكونات جيداً حتى الحصول على القوام المتجانس.
-توضع الصلصة في الثلاجة إلى تمام التماسك.
