متابعة ـ سوزان صالح
طنجرة الضغط من أهم أدوات المطبخ التي تعمل على تحضير طعامٍ غني بالنكهات خلال وقت قصير مقارنةً بالأواني الأخرى، ولكن ينبغي الانتباه إلى بعض الأمور عند استخدامها، خاصةً أول مرة بعد شرائها، وفي هذا المقال سنطرح خطوات استعمال طنجرة الضغط لأول مرة .
– يجب التأكد أولاً من أن قدر الضغط لا يوجد به أي عيب أو مشكلة لأن هذا يؤدي إلى حدوث كارثة.
– أول خطوة عند استخدام قدر الضغط لأول مرة أن تُغلى فيها كمية من الماء في القدر من دون إضافة الغطاء إلى القدر، وهذا من أجل التخلص من الرائحة الجديدة للقدر.
– يجب مراعاة أن الصفارة ومخرج البخار والجلدة مركبة وأنها تعمل بشكل جيد، وعند مرور وقت معين من الأفضل استبدال الجلدة، لأنها تسرب الهواء بعد استخدامها لفترة طويلة.
– يجب عند استخدام قدر الضغط مراعاة أن الأطعمة التي تطهى فيه لا تزيد كميتها عن ثلث حجم القدر، أما إذا كانت الأطعمة من نوعية أنها تزيد أثناء عملية الطهي مثل المكرونة أو الأرز أن الكمية لا تزيد عن نصف حجم قدر الضغط.
– في حالة عدم استماع إلى صوت الصفارة، يجب عليك التأكد من أن مخرج البخار غير مسدود، ولزيادة التأكد قوم بإدخال مكان مخرج البخار عود من أعواد تنظيف الأسنان.
– يجب التأكد من أن الصفارة متواجدة في مكانها الصحيح، فإذا كان صوت صفارة البخار مرتفع فهذا يدل على أن المطلوب تقليل شدة النار، ومن وقت سماع صوت الصفارة يتم حساب الوقت المحدد للطهي.
– من الأفضل عدم فتح غطاء القدر إلا بعد الانتهاء من البخار وذلك عن طريق سحب الصفارة من المكان المحدد لها.
– فتح قدر الضغط عند فتح قدر الضغط يدار مفتاح الإغلاق على عكس اتجاه السهم مهما كان نوع القدر.
– من الممكن وضع القدر تحت صنبور الماء من أجل التخلص من البخار بشكل سريع.
– يجب الحرص عند فتح القدر من اندفاع البخار بشكل شديد من الصفارة.
– بعد أن تنتهي من عملية الطهي، يجب عدم ترك أي نوع من الأطعمة العالقة فيه حتى يعمل القدر فيما بعد بشكل جيد، حيث أن من الأفضل شطف القدر سريعاً من خلال استخدام الصابون والماء الشديد.
– عند غسلها يجب التأكد من نظافة الغطاء ومخرج البخار بشكل جيد والتخلص من أي نوع من الرواسب المتواجدة فيها بعد ذلك.
– من الأفضل وضع نقطتين من عصير الليمون على الخضار حتى القدر لا يسود نتيجة طهي الخضار فيه.
الأمور الهامة عند استخدام قدر الضغط:
-التأكد من تركيب الصفارة في مكانها.
- التأكد بشكل جيد من إغلاق القدر بشكل محكم.
- عند البدء في وضع القدر على النار يجب أن تكون عالية ثم تهدئ النار بعد ذلك إلى حرارة متوسطة.
-يجب متابعة القدر بشكل مستمر حتى لا يحترق الطعام بسبب جفاف المياه بداخلها، فعندما يتوقف البخار فهذا يدل أن الماء تبخرت.
