متابعة – سوزان صالح
يُعرف تخزين الكوسة ، وهي إحدى الخضروات الصيفية المفضلة لدينا ، بصعوبة تخزينها ، لذلك من الضروري أن تجد الطرق الصحيحة لتحقيق أقصى استفادة من موسم الكوسة والحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة. في هذه المقالة سوف نتعلم “كيفية تخزين الكوسة”.
كيفية اختيار الكوسة المناسبة للتخزين:
1_ ابحث عن الكوسا الصغيرة والمتوسطة الحجم.
تميل الأنواع الأكبر حجمًا إلى أن تكون أكثر لبًا وسوف تفسد بسرعة أكبر لأنها تحتوي على المزيد من الرطوبة.
2_ يجب ألا يزيد طول الكوسا عن 6 بوصات وقطرها من 1 إلى 2 بوصة.
3_ إذا كان جزء من ساق الكوسة لا يزال متصلاً فهذه علامة جيدة. سوف تستمر لفترة أطول من أولئك الذين ليس لديهم هذا الجزء.
كيفية تخزين الكوسة:
1- ضع الكوسة في الثلاجة.
سر الحفاظ على الكوسة طازجة لفترة أطول هو التأكد من بقائها جافة قدر الإمكان.
هذا يعني أنه لا ينبغي غسل الكوسة حتى تخطط لأكلها.
2_ إذا كنت تريد أن تخطو خطوة أخرى ، فربت على الكوسة بمنشفة ورقية لامتصاص كل الماء من الفاكهة. بعد ذلك ، ضعهم في كيس بلاستيكي جيد التهوية (يمكنك عمل بعض الثقوب في الكيس المحكم أو تركه مفتوحًا من الأعلى) في مكان جيد التهوية مثل درج الثلاجة.
طريقة تجميد الكوسة:
1_ قطع الكوسا إلى قطع 1 بوصة.
2_ اغلي الكوسا المقطعة لمدة دقيقة ، ثم صفيها على الفور وانقليها إلى حمام ماء مثلج.
هذا سوف يوقف هطول الأمطار ويمنع تغير اللون.
3_ بمجرد أن تبرد الضلوع وتصفيتها وتجف تمامًا ، تذكر: الرطوبة ليست صديقك عند حفظ الكوسة.
4_ وزعي القطع الجافة بالتساوي على صينية مبطنة بالمناشف الورقية.
5_ يغطى بغلاف بلاستيكي ويجمد طوال الليل.
6_ انقل الكوسة المجمدة إلى حاوية تخزين محكمة الإغلاق أو كيس مضغوط.
7_ قم بتمييز التاريخ والتجميد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
8_ الكوسة المجمدة تغير قوامها ، لذا فإن طريقة التخزين هذه غير مناسبة للأطباق التي تتطلب كوسة طازجة (مثل راتاتوي). بدلاً من ذلك ، استخدم الكوسة المجمدة في الصلصات أو الحساء أو اليخنة أو المخبوزات مثل خبز الكوسة السهل.
خطوات تجميد الكوسة بدون غليان:
1. اختر كوسة طازجة ، صغيرة أو متوسطة ، وتأكد من عدم وجود أي عيوب أو بقع.
2. اغسل الكوسة لإزالة الغبار والأوساخ.
3. قطع نهايات الكوسة ، وقطع الكوسة وفقا لكيفية استخدامها في وقت لاحق.
4. انشر الكوسا المقطعة على صينية خبز ، وغطيها بورق زبدة ، ثم جمدها في الثلاجة حتى تتجمد الكوسة.
5. انقلي الكوسة الصلبة إلى كيس الفريزر ، وصفيها وغطيها بإحكام.