متابعة ـ سوزان صالح
يعتبر الباذنجان المجفف من أشهر الوجبات التي يمكن تناولها وقد تفوق لذته طازج، لتجفيفه وحفظه بطريقة صحيحة سنقدم في هذا المقال كل مايخص هذا الموضوع، لاستخدامه في أي وقت ترغبين فيه.
1-طريقة تجفيف الباذنجان تحت أشعة الشمس
-قطعي الباذنجان شرائح بسُمك اثنين ونصف سنتيمتر تقريبًا (2.5 سنتيمتر)، ثم ضعيها في مصفاة، واسلقيها على بخار ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق، أو في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.
-أخرجي شرائح الباذنجان، وضعيها فورًا في وعاء به ماء بارد.
-رصي الباذنجان في صوانٍ مغطاة بورق زبدة، واجعلي بين كل شريحة وأخرى مسافة صغيرة.
-ضعي الصواني في شرفتكِ تحت أشعة الشمس لمدة يومين إلى ثلاث أيام، واحرصي على متابعته يوميًّا حتى يجف تمامًا.
-ارفعي الباذنجان من الصواني، وخزنيه في أوعية محكمة الغلق.
2-تجفيف الباذنجان في الفرن :
حضريه بنفس الطريقة السابقة لكن جففيه في الفرن
طريقة حفظ الباذنجان المجفف:
بعد تجفيف الباذنجان بالطريقة التي تناسبكِ، اختاري إحدى الطريقتين التاليتين لتخزين الباذنجان والاحتفاظ به لمدة عام:
1-طريقة حفظ الباذنجان في درجة حرارة الغرفة:
ضعي شرائح الباذنجان في أوعية زجاجية معقمة ومحكمة الغلق، واحتفظي بها في درجة حرارة الغرفة في مكان نظيف ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس، أو أي مكان قريب من مصدر حرارة.
2-طريقة حفظ الباذنجان المجفف:
ضعي شرائح الباذنجان في أكياس حفظ الطعام أو علب محكمة الغلق، ثم رصيها في الفريزر، واحرصي على كتابة تاريخ تجفيفها على كل علبة أو كيس.
