متابعة – سوزان صالح
الطماطم المُجففة تعرضت للجفاف بالشمس مما أدى لذبولها وفقدِها لمُعظم محتواها السائل مما يجعلها مطاطية إلى حدٍ ما، وتكون غنية أكثر بنكهة الطماطم الكثيفة ويُصبح لونها أحمر داكن، لذا سنعرفك على أبرز استخدامات الطماطم المجففة في الطبخ .
1-يمكن ان تغني عن رب البندورة لطبخات المحاشي او البرغل الاحمر ( البرغل ببندورة) من خلال وضع كمية من الطماطم المجففة في الخلاط مع بعض الماء ويطحن ويستخدم في الطبخ.
2-تضاف الى طنجرة ورق العنب كما هي وتعطيه طعم حامض ونكهة مميزة.
3-تستخدم في طبخ البامية وتعطي طعمة ميزة للفاصولياء الخضراء والبيضاء والكبة.
4-يمكن نقعها في ماء ساخن و وتفرم وتقلى مع بصلة مع بعض الماء والفلفل والبهارات وعندما يجف الماء يضاف بيض ويغطى حتى ينضج ، الطعم اطيب من الشكشوكة بكثير.
5-تنقع مع الماء الساخن مع الفلفل اليابس وعندما يصبحان لينين يصفى الماء ونطحنهم ويضاف للمزيج جوز وزيت زيتون وبصلة ويؤكل بالخبز.
