متابعة – سوزان صالح
ينتشر السمون في الكثير في مختلف أنحاء العالم، ويعد من أشهر أنواع السمون هو السمون بالحليب ولذلك لتميزه الكبير بالمذاق الجميل وكذلك بخفته الواضحة في الأكل.
١-طريقة عمل السمون بالحليب
المكونات:
1_ ثلاثة أكواب من الطحين
2_ ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة
3_ نصف كوب واحد من الحليب
4_ رشة صغيرة من الملح
5_ نصف كوب من الزبدة المذابة
طريقة التحضير:
1.في البداية لابد من وضع الطحين مع الزبدة وكذلك الحليب والملح والخميرة في الخلاط ويتم خلطهم مع بعضهم البعض وذلك لمدة بعض من الدقائق لضمان الضحول على عجينة جيدة للاستخدام.
2.يتم عمل العجين على شكل كرة كبيرة ويتم وضعها في وعاء تم دهنه من قبل بالزيت.
3.يتم ترك هذه العجينة على جانب حتى تختمر بالطريقة الكافية لتصلح لعمل السمون حيث يتم تركها لمدة تصل إلى حوالي ساعة ليتضاعف حجمها وتختمر.
4.يتم تقطيع العجينة على هيئة أشكال أسطوانية ويتم تغطية قطع العجين وتترك لمدة لا تقل عن ساعة أخرى وذلك حتى ترتاح.
5.يتم وضع قطع العجين بعد تقطيعها وبعد ان تخمرت في صينية تم دهنها من قبل بالزيت ويتم ترك مسافة كافية بين كل قطعة والأخرى.
6.بعد ذلك يتم إدخال الصينية بالعجين إلى الفرن بعد أن تم تسخينه بطريقة جيدة من قبل فلا يمكن أن تكون الفرن باردة أثناء وضع العجين بها وتكون على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7.يتم تركها في الفرن حتى تتحمر وتستوي بالشكل الصحيح ثم يتم إخراجها من الفرن ويتم وضعها على قطع من القماش والتي تكون قطنية ويترك عليها حتى يبرد ثم يتم تناوله.
2.طريقة عمل السمون بالحليب والبيض
المكونات
1_كوب واحد من الحليب السائل
2_عدد أربعة أكواب من الطحين
3_نصف ملعقة كبيرة من الملح
4_ربع ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
5_ملعقة كبيرة وربع الملعقة من الخميرة
6_ثلث كوب من السكر
7_صفار بيضتين
8_عدد أثنين ملعقة صغيرة من الريحان
طريقة التحضير:
1.في البداية يجب أن يتم تسخين الحليب وكذلك الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب الزبدة بالشكل الصحيح ويتم تنزيله من على النار.
2.يتم وضع الحليب والملح والبيكنج بورد والخميرة في الخلاط وتخلط مع بعضها البعض لبضع من الثواني القليلة.
3.ويضاف عليهم الحليب والزبدة وكذلك صفار البيض ويتم خلطهم بشكل جيد ويضاف عليهم الريحان بعد ذلك ويتم عجنها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
4.يتم تقطيع العجين على هيئة كرات وتوضع في وعاء تم دهنه بالزيت من قبل ويدهن وجه العجين بالزيت ويتم تغطيته ويترك لمدة تصل إلى ساعة حتى يختمر.
5.يتم وضع العجينة على سطح من الخشب ويكون مستوي ومرشوش عليه الطحين ويضغط عليه باليدين ليكون دائري.
6.يتم تقطيع العجينة إلى ستة عشر قطعة صغيرة متساوية وذلك باستخدام السكين مع العمل على جمع أطراف العجينة ويتم وضع قطع العجين في صينية تم دهنها من قبل الزيت.
7.لابد من ترك مسافة بين كل قطعة عجين ويدهن وجههم بالزيت وتغطى وتترك لمدة تصل إلى حوالي ساعة حتى تختمر ثم يتم إدخالها إلى الفرن وذلك على درجة حرارة180درجة مئوية.
8.تترك في الفرن لمدة تصل إلى حوالي ثلث ساعة وذلك حتى تستوي وتنضج وتعطي لون ذهبي جميل ويتم إخراجها من الفرن وتوضع على قطعة من القماش قطنية.
وبالهناء والشفاء.
