تشير دراسة جديدة إلى أن تناول وجبتين فقط في الأسبوع من اللحوم الحمراء قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وأظهرت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية من قبل باحثين في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة أنه مع زيادة تناول الطعام، يزداد خطر الإصابة بالأمراض، حسبما ذكرت صحيفة الإندبندنت العربية.
وقال مؤلف الدراسة شياو جو في بيان حول الدراسة الجديدة: “النتائج التي توصلنا إليها تدعم بقوة المبادئ التوجيهية الغذائية التي توصي بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء، وهذا ينطبق على كل من اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة”.
وقالت المعاهد الوطنية للصحة (NIH) إن الدراسة تضيف أدلة إلى أن اللحوم الحمراء مرتبطة بالعديد من المشاكل الصحية وترتبط أيضًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان.
ويصيب مرض السكري أيضًا أكثر من 37 مليون أمريكي، أي ما يعادل عُشر السكان، 90 بالمائة منهم مصابون بالسكري من النوع الثاني. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، يحدث مرض السكري من النوع 2 غالبًا عند الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 45 عامًا أو أكبر، ولكنه شائع بشكل متزايد عند الأطفال والمراهقين والشباب.
يحدث مرض السكري من النوع الثاني عندما تتوقف خلايا الشخص عن الاستجابة بشكل طبيعي للأنسولين، وهو هرمون يفرزه البنكرياس، وتصبح الخلايا بعد ذلك مقاومة للأنسولين، مما يدفع البنكرياس إلى إنتاج المزيد من الأنسولين لمحاولة حث الخلايا على الاستجابة، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. السكر في الدم يمكن أن يؤدي إلى فقدان البصر، وأمراض القلب، أو أمراض الكلى.
وتشمل أعراض مرض السكري من النوع 2 زيادة الجوع والعطش والتبول والتعب وعدم وضوح الرؤية والوخز أو التنميل في اليدين والقدمين، والقروح التي لا تلتئم وقد تستمر لسنوات. يمكن للأطباء تشخيص مرض السكري من النوع الثاني من خلال: اختبار دم بسيط.
ومن بين الأشخاص الذين شاركوا في الدراسة الجديدة، كان أولئك الذين تناولوا الكثير من اللحوم الحمراء أكثر عرضة بنسبة 62% للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين تناولوا كمية صغيرة.
وارتبطت كل حصة إضافية من اللحوم الحمراء المصنعة التي يتم تناولها يوميًا بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 46%، في حين ارتبطت كل حصة إضافية من اللحوم الحمراء غير المصنعة المستهلكة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 24%.
وللحد من خطر الإصابة بالمرض، يوصي مؤلفو التقرير الجديد باستبدال اللحوم الحمراء الزائدة بمصادر البروتين الأخرى، مثل البقوليات أو المكسرات أو منتجات الألبان. على سبيل المثال، قد يؤدي استبدال حصة واحدة من اللحوم الحمراء أو المكسرات يوميا للبقوليات إلى زيادة خطر الإصابة بالمرض. يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 30%، بينما استبدال الوجبة بمنتجات الألبان يقلل من خطر الإصابة بنسبة 22%.
لا تشير الأبحاث الجديدة إلى أنه يجب على الناس التخلص من جميع اللحوم الحمراء. وقال مؤلف الدراسة والتر ويليت في البيان: “بالنظر إلى النتائج التي توصلنا إليها والعمل السابق الذي قام به آخرون، “بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في تحسين صحتهم ورفاهيتهم، فمن المعقول تناول ما يصل إلى حصة واحدة من اللحوم الحمراء في الأسبوع.”
