في بعض الأحيان يتم وضع البيض في حاويات ليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية ولا تعرف متى يجب التخلص منها، ولكن هناك طريقة للتعرف على البيض الفاسد بسهولة. سنعلمك في هذا المقال كيفية التعرف على البيض الفاسد بالإضافة إلى بعض النصائح لمعرفة مدى نضارته.
كيفية اختبار البيض الطازج
1-ضع البيضة المراد اختبارها في وعاء عميق أو كوب مملوء بالماء البارد وانظر هل تطفو البيضة، يوجد مخرج هواء صغير داخل البيضة، ومع مرور الوقت سيدخل المزيد من الهواء إلى البيضة من خلال القشرة المسامية للبيضة. بيضة.داخل. كلما زاد دخول الهواء إلى البيضة، زادت منافذ الهواء، مما يجعل البيضة أكثر قدرة على الطفو.
– إذا كان البيض على جانبه في قاع الوعاء، فهو طازج.
– إذا كانت البيضة واقفة منتصبة على أحد طرفيها ولكنها لا تزال تلامس القاع، فهذا يعني أن تاريخ انتهاء صلاحيتها قد تجاوز فترة طويلة ولكنها لا تزال صالحة للأكل.
– إذا طفا البيض على الماء، فهو ليس طازجاً. هذا لا يعني بالضرورة أن البيض فاسد أو غير آمن للأكل.
يجب اختبار البيض عن طريق كسر البيضة والبحث بداخلها عن علامات (أو روائح) تشير إلى أن البيضة فاسدة.
2- هز البيضة على أذنك واستمع إلى صوت محتوياتها وهي تتدفق. مع تقدم عمر البيض، تتسرب الرطوبة وثاني أكسيد الكربون من خلال قشر البيض، ويبدأ الصفار والزلال في الجفاف والانكماش، ويصبح مخرج الهواء أكبر، وكلما زاد حجم منفذ الهواء، زادت مساحة النشاط داخل القشرة، مما يؤدي إلى تدفق الصوت. .
– لا ينبغي للبيض الطازج أن يحدث ضجة كبيرة عند رجه.
– البيض النيئ يدل على أن البيض قديم ولا يعني أن البيض غير آمن.
– اكسر البيض في طبق أو وعاء كبير وتحقق من جودة بياض وصفار البيض.
تتناقص سلامة البيضة بمرور الوقت، لذا فهي تختلف عن البيضة الطازجة.
3. التعرف على البيض الفاسد
– اكسر البيض لمعرفة ما إذا كانت هناك أي رائحة. هذا هو أفضل مؤشر على ما إذا كان البيض كريه الرائحة.
يعطي البيض الفاسد رائحة قوية كريهة عند كسره.
– عند كسر البيض (وربما قبل ذلك) تكون رائحة الكبريت ملحوظة للغاية، وفي هذه الحالة يجب التخلص من البيض.
– للبيض الفاسد رائحة كريهة سواء كان نيئاً أو مطبوخاً.
– يعتمد لون الصفار على النظام الغذائي للدجاجة البياضة، لذا فإن اللون الأصفر أو البرتقالي لا يدل على نضارة البيضة.
-بدلاً من ذلك، افحص بياض البيض أو زلاله، فإذا كان لونه ورديًا أو أخضرًا أو قزحيًا، فإن البيضة ملوثة بالزائفة الزائفة (Pseudomonas) وليست آمنة للأكل.
– إذا رأيت بقع سوداء أو خضراء داخل البيضة، فإن البيضة ملوثة بالفطريات ويجب التخلص منها.
– إذا كان هناك حلقة خضراء حول صفار البيض المطبوخ، فهذا يعني أن البيضة تم طهيها أكثر من اللازم أو تم طهيها في الماء الذي يحتوي على نسبة عالية من الحديد، ولكن البيضة لا تزال صالحة للأكل.
– إذا كانت البيضة بها بقع دم أو لحم، فإن البيضة لا تزال صالحة للأكل، ولا يعني ذلك أنها ملوثة أو فاسدة. تظهر بقع الدم عندما تنكسر الأوعية الدموية أثناء تكوين البويضة، ولا علاقة لها بالنضارة. البيض.
على الرغم من أن البيض لا يزال صالحًا لبضعة أسابيع بعد تاريخ انتهاء صلاحيته، إلا أننا نحتاج إلى اتخاذ احتياطات إضافية عند إطعام الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة والالتزام بتناول البيض الطازج فقط.