يُعدّ تذويب اللحوم المجمدة خطوة مهمة قبل طهيها، لكن يجب القيام بذلك بطريقة آمنة لمنع نمو البكتيريا الضارة.
إليكم بعض الطرق الغير صحية:
1. ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة:
الخطر: تُصبح هذه الطريقة بيئة مثالية لنمو البكتيريا الضارة، خاصةً على سطح اللحم.
البدائل: استخدم طرقًا آمنة مثل إذابة اللحوم في الثلاجة، أو الماء البارد، أو الميكروويف.
2. غسل اللحوم بالماء الساخن:
الخطر: قد يؤدي ذلك إلى طهي الجزء الخارجي من اللحم بينما يظل داخله مجمدًا، مما يخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.
البدائل: استخدم الماء البارد فقط لغسل اللحوم المجمدة.
3. إعادة تجميد اللحوم المُذابة:
الخطر: تُفقد اللحوم المُذابة ثم المُجمدة مرة أخرى نكهتها وقوامها، وتصبح عرضة لنمو البكتيريا.
البدائل: قم بتذويب كمية كافية من اللحم لطهيها مرة واحدة فقط.
4. استخدام الملح أو الخل لتسريع عملية إذابة الثلج:
الخطر: قد يؤدي ذلك إلى تغيير طعم اللحم وملمسه، كما أنّه لا يُقتل البكتيريا.
البدائل: استخدم طرقًا آمنة مثل إذابة اللحوم في الثلاجة، أو الماء البارد، أو الميكروويف.
5. إذابة اللحوم المجمدة في الميكروويف ثمّ عدم طهيها مباشرةً:
الخطر: تُصبح بعض أجزاء اللحم مطبوخة بينما تظل أجزاء أخرى مجمدة، مما يُشجع على نمو البكتيريا.
البدائل: طهي اللحوم المُذابة في الميكروويف مباشرةً بعد إذابتها.
نصائح عامة لتذويب اللحوم المجمدة بأمان:
في الثلاجة: هي الطريقة الأكثر أمانًا، ضع اللحم في طبق على رفٍّ منخفض في الثلاجة، واتركه ليذوب ببطء.
في الماء البارد: ضع اللحم في كيسٍ مُحكم الإغلاق، واغمره في وعاءٍ من الماء البارد، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة.
في الميكروويف: استخدم إعداد “إذابة الثلج” أو “طاقة منخفضة”، وقم بتقليب اللحم كل دقيقة أو دقيقتين حتى يذوب تمامًا.
طهي اللحوم المُذابة مباشرةً: بغض النظر عن الطريقة المُستخدمة، تأكد من طهي اللحوم المُذابة تمامًا قبل تناولها.
بتجنب هذه الطرق غير الصحية، يمكنك ضمان سلامة اللحوم المُجمدة ومنع نمو البكتيريا الضارة.
