يعد الفول الأخضر من الخضار الموسمية، ويُحضّر منه أطباق متنوعة شهية ولذيذة، وهو غني بالفيتامينات والأملاح والبروتين والحديد، لهذا فهو يساعد على تقوية المناعة، كما أنه مناسب جداً لمن يتبعون الحميات الغذائية.
ومن هنا سنعرّفكِ على بعض الخطوات الأساسية لتفريز الفول الأخضر بنجاح.
1- اختاري الفول الأخضر الطازج والجيد، كما أنه يجب أن يكون صلباً وأخضراً وخالياً من البقع أو التلف.
2- اغسلي الفول الأخضر جيّداً تحت الماء البارد، وقومي بإزالة أي أطراف أو سيقان قديمة أو تالفة، ثمّ قطّعي الفول الأخضر إلى قطع صغيرة إذا كان ذلك ضرورياً.
3- ضعي الفول الأخضر المقطع في الماء المغلي لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق فقط، حيث تساعد هذه العملية على إبطاء عملية التحلل والحفاظ على اللون والقوام.
4- وبعد ذلك انقلي الفول الأخضر إلى الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي وحفظ اللون والملمس.
5- قومي بتصفية الفول الأخضر جيّداً واتركيه حتى يجف قليلاً، ثمّ ضعيه في أكياس تفريز محكمة الإغلاق أو في حاويات تفريز مناسبة.
6- ضعي أكياس أو حاويات الفول الأخضر المجمد في الفريزر، حيث سيحافظ التخزين على الفول الأخضر لمدة تصل من 8 إلى 12 شهراً.
7- تذكري أن تستخدمي الفول الأخضر المجمد في أسرع وقت ممكن للحفاظ على النكهة والقوام المثالي، حيث يمكن استخدامه مباشرةً من الفريزر في الطهي والوصفات.
