متابعة-جودت نصري
إليك طريقة عمل رز العنبر العراقي:
المكونات:
– 2 كوب أرز بسمتي
– 1⁄4 كوب عنبر مجفف (أو مزيج من العنبر والزبيب)
– 1 ملعقة كبيرة زبدة
– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
– 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 1⁄2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
– 1⁄2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
– 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
– 3 أكواب ماء أو مرقة دجاج
الطريقة:
1. ضع الأرز في وعاء وغطّه بالماء. اتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينقع.
2. صفِّ الأرز جيدًا واشطفه بالماء البارد.
3. في قدر متوسط الحجم، أذب الزبدة على نار متوسطة.
4. أضف الهيل والقرفة والقرنفل والزنجبيل والملح. اطهِ المكونات لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.
5. أضف الأرز المصفى إلى القدر وقلِّب جيدًا لتغطية الأرز بالتوابل.
6. أضف الماء أو المرقة إلى القدر. قلِّب برفق وغطِّ القدر.
7. اطهِ الأرز على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
8. أضف العنبر المجفف (أو مزيج العنبر والزبيب) إلى الأرز المطهو. قلِّب برفق لدمج المكونات.
9. غطِّ القدر مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق إضافية.
10. قدِّم الرز العنبر ساخنًا مع اللحوم أو الخضروات المفضلة لديك.
لمسة نهائية: يمكنك تزيين الرز بالمزيد من العنبر المجفف أو الزبيب قبل التقديم.
