هل تبحثين عن السر وراء الحصول على قطع باذنجان مقرمشة وذهبية اللون؟
نقدم لك في هذا المقال أهم الخطوات والنصائح للحصول على باذنجان مقلي مقرمش.
1. اختاري باذنجان طازج وصلب، وتجنبي الباذنجان الناعم أو البني اللون، حيث أنها علامات على تقدم العمر والذبول.
2. قبل البدء بالقلي، ضعي الباذنجان المقطع في منقوع ملحي لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة مهمة للتخلص من اللزوجة الطبيعية في الباذنجان والحصول على قطع مقرمشة.
3. بعد النقع، جففي قطع الباذنجان باستخدام ورق مطبخ أو منشفة نظيفة. فالتجفيف الجيد أمر مهم للحصول على قرمشة مثالية.
4. يفضل استخدام زيوت ذات درجة حرارة دخان عالية مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، لأنها تتحمل الحرارة المرتفعة دون أن تحترق.
5. من المهم ضبط درجة الحرارة على متوسطة عالية، وليس حرارة مرتفعة جدًا. فالحرارة العالية قد تحرق الخارج دون نضج الداخل.
6. قومي بتحريك قطع الباذنجان بانتظام أثناء القلي للحصول على لون ذهبي متساوٍ على جميع الجوانب.
7. بعد القلي، ضعي قطع الباذنجان على ورق امتصاص لتصريف الزيت الزائد وللحفاظ على القرمشة.
