يعد مخلل الباذنجان من أشهى المخللات التي يعشقها الكثير من الناس، إليك طريقة مبتكرة لتحضير مخلل الباذنجان:
المكونات:
– 4 باذنجان متوسط الحجم
– 3 فصوص ثوم مهروسة
– 2 حبة فلفل حار مفرومة (اختياري)
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون الأسود المطحون
– 1/2 كوب من الخل الأبيض
– 1/2 كوب من الماء
– 2 ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من السكر
– زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
1. قشري الباذنجان وقطعيه إلى أصابع طويلة ورفيعة. ضعي الباذنجان في وعاء مليء بالماء المملح لمدة 15-20 دقيقة للمساعدة في إزالة المرارة.
2. في وعاء آخر، امزجي الثوم المهروس، والفلفل الحار المفروم (إذا رغبت في إضافة الحرارة)، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والكمون الأسود المطحون. قومي بخلطهم جيدًا.
3. قومي بتجفيف الباذنجان جيدًا باستخدام منشفة نظيفة. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
4. قومي بقلي أصابع الباذنجان في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. قومي بتحريكها بشكل مستمر لضمان قلي متساوٍ. عند الانتهاء، قومي بنقل الباذنجان المقلي إلى ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. في وعاء آخر، سخني الماء والخل الأبيض والملح والسكر. قومي بتحريك المكونات حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
6. ضعي الباذنجان المقلي في وعاء التخليل. صبي الخليط المحضر في الوعاء حتى يغطي الباذنجان تمامًا.
7. غطي الوعاء واتركيه جانبًا ليبرد تمامًا عند درجة حرارة الغرفة.
8. بمجرد أن يبرد المخلل، ضعيه في الثلاجة واتركيه ليتخمر ويتمتع بالنكهة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل التقديم.
