يعد الأرز من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، إلا أن الأرز الأبيض يخسر الكثير من فوائده خلال عملية انتاجه وتصنيعه، لذا ينصح غالباً باستبداله بالأرز البني لفوائده العديدة.
فوائد الأرز البني
- محاربة الكولسترول السيء وأمراض القلب: تعتبر الألياف الموجودة في الأرز البني والحبوب الكاملة ككل من العوامل المحاربة والمانعة لتصلب الشرايين وإنسدادها، حيث أنها تساهم في منع تراكم البلاك المكون من الكالسيوم والدهون في الأساس.
- التقليل من خطر الإصابة بالسكري: مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز البني أقل من الأرز الأبيض، كما أنه بفعل الألياف يتم هضمه بشكل أبطأ في المعدة، الأمر الذي يتسبب بتغيير أقل في نسبة السكر في الدم ويمنع التفاوت السريع فيه.
- تدعيم صحة الأعصاب: تعمل فيتامينات B الموجودة في الأرز البني على المحافظة على أداء سلس للدماغ وللجهاز العصبي، حيث أنها تساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي في الدماغ.
- يحمي الجسم من السرطان: النظام الغذائي الذي يحتوي على الأرز البني والحبوب الكاملة غني بالألياف، لذا فهو مهم ومفيد في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطانات كسرطان القولون، والثدي وسرطان الدم.
- المحافظة على العظام وصحتها: يحتوي الأرز البني على كمية كبيرة من معدن المغنيسيوم، حيث يحتوي كأساً واحداً من الأرز على 21% من قيمة المغنيسيوم التي يحتاجها الجسم يومياً.
- تنظيم عمل الأمعاء: الألياف الموجودة في الأرز البني تنشط حركة الأمعاء وتنظمها جيداً، الأمر الذي يقي الأنسان من الإصابة بالإمساك وكذلك الأمر بالبواسير.
