بذور فاكهة اليقطين صالحة للأكل وهي مليئة بالعناصر الغذائية والسعرات الحرارية والدهون والبروتينات والألياف.
وتعد بذور اليقطين غنية بفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 3 وفيتامين ب 5 وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 9 وفيتامين ج وفيتامين هـ.
وأما عن أبرز الفوائد الصحية لبذور اليقطين فهي كالتالي:
1. تقليل الالتهاب. تتمتع بذور اليقطين بقدرات كبيرة من مضادات الأكسدة بسبب وجود فيتامين هـ والكاروتينات والتي تساعد في تقليل الالتهاب وحماية الجسم أيضاً من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وبالتالي، فإنها توفر لنا الحماية من أمراض لا حصر لها.
2. حماية القلب. بذور اليقطين مفيدة جداً لصحة القلب لغناها بالمغنيسيوم الذي يساعد على خفض ضغط الدم ويقلل المغنيسيوم أيضاً من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية وهذا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
3. بذور اليقطين والسرطان. استهلاك بذور اليقطين بكميات جيدة يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة والثدي والقولون والمستقيم هذا بسبب وجود مضادات الأكسدة القوية في هذه البذور.
