مقدمة عن الكبة اللبنية
تُعتبر الكبة اللبنية واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ الشامي، وهي تُقدم بالطريقة الساخنة كمقبلات لذيذة أو كطبق رئيسي. تجمع هذه الوجبة الشهية بين طعم النعومة والبهارات الفاخرة وتعدّ خياراً مميزاً في الولائم والمناسبات.
المكونات اللازمة لإعداد الكبة اللبنية
لعجينة الكبة
- 2 كوب برغل ناعم
- 500 غرام لحم مفروم
- بصلة صغيرة مبشورة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
للحشوة
- 300 غرام لحم مفروم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- ربع كوب من الصنوبر المقلي
- ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة
- الملح والفلفل حسب الرغبة
للصلصة اللبنية
- 1 لتر من اللبن الزبادي
- 2 ملعقة طعام من النشا مذوب في نصف كوب ماء
- 1 بيضة
- 2 فص ثوم مهروس
- النعناع المجفف للتزيين
خطوات التحضير
تحضير عجينة الكبة
1. يُغسل البرغل جيداً ويُنقع في الماء لمدة ساعة، ثم يُصفى من الماء بشكل كامل.
2. في وعاء كبير، يُمزج البرغل مع اللحم المفروم والبصل والتوابل. يتم خلط المزيج جيداً حتى يتكون عجينة متجانسة.
3. باستخدام يدين مبللتين بالماء البارد، تُشكل الكبة على شكل أقراص صغيرة.
تحضير حشوة الكبة
1. في مقلاة على النار، يُضاف السمن أو الزبدة ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج كلياً.
3. يُضاف الصنوبر والملح والفلفل، ويُحرك الخليط جيداً، ثم يُترك ليبرد قليلاً.
حشو أقراص الكبة
1. تُؤخذ قطعة من عجينة الكبة، وتُجوف في الوسط لوضع الحشوة.
2. تُضاف كمية مناسبة من الحشوة في كل قرص، ثم تُغلق الأطراف بعناية.
تحضير الصلصة اللبنية
1. في قدر كبير، يوضع اللبن مع النشا والبيضة والثوم، ويُخلط المزيج جيداً.
2. يُوضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان ويصبح كثيف القوام.
طهي الكبة في اللبن
1. تُضاف أقراص الكبة برفق إلى اللبن، وتُترك لتُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الكبة تماماً.
2. يُزين الطبق بالنعناع المجفف ويُقدم ساخناً.
هذا الطبق الشهي من الكبة اللبنية يعد واحداً من الأطعمة المميزة في المنطقة، وتقديمه في المناسبات يجلب دفء الضيافة والحنين إلى مذاق الأطعمة التقليدية الأصيلة. جربوا تحضيره واستمتعوا بمذاقه الرائع!
