طريقة تصنيع جبنة الموزاريلا في مطبخك

مقدمة إلى جبنة الموزاريلا

جبنة الموزاريلا هي واحدة من أكثر أنواع الجبن شعبية واستخدامًا في العالم، تُستخدم في مختلف الأطباق بدءًا من البيتزا اللذيذة وحتى السلطات الخفيفة. قد يبدو صنع الجبنة في المنزل مهمة شاقة، لكن مع هذه الخطة البسيطة، يمكنك الاستمتاع بجبنة الموزاريلا الطازجة التي أعددتها بنفسك.

المكونات الأساسية

لكي تبدأ في صنع جبنة الموزاريلا في مطبخك، سوف تحتاج إلى بعض المكونات البسيطة التي يمكنك العثور عليها بسهولة في متاجر البقالة أو متاجر الأدوات الصحية الغذائية.

المكونات اللازمة:

• 4 لتر من الحليب الطازج الكامل الدسم
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق حمض الستريك
• 1/4 ملعقة صغيرة من منفحة الجبن (يمكن أن تكون سائلة أو في شكل حبوب)
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• القليل من الماء النظيف

الخطوات التفصيلية لصنع جبنة الموزاريلا

الخطوة 1: تسخين الحليب وإضافة حمض الستريك

ابدأ بوضع الحليب في قدر كبير، ثم أضف مسحوق حمض الستريك المذاب في كمية صغيرة من الماء، وحرك المزيج جيدًا. قم بتسخين الحليب على درجة حرارة متوسطة حتى يصل إلى حوالي 32 درجة مئوية، وتأكد من تحريكه باستمرار لمنع الاحتراق.

الخطوة 2: إضافة المنفحة

أضف المنفحة المذوبة في كمية صغيرة من الماء إلى الحليب، وحركه لعدة ثوانٍ، ثم غطَّ القدر واتركه لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق، وهذا سيسمح بتكون الخثارة.

الخطوة 3: تقطيع وتسخين الخثارة

بعد أن تتشكل الخثارة، استخدم سكينًا طويلًا لتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ثم ارفع الحرارة مجددًا وسخن الخثارة إلى حوالي 42 درجة مئوية، مع التحريك بلطف.

الخطوة 4: استخراج وتجفيف الجبنة

استخدم مصفاة لاستخراج الخثارة من مصل اللبن، ثم اضغط الخثارة بلطف للتخلص من السوائل الزائدة. يمكنك الآن رش الجبنة بالملح حسب الرغبة.

الخطوة 5: التشكيل النهائي

سخن الخثارة في ماء ساخن حتى تصبح مطاطية وسهلة التعامل. قم بتشكيلها إلى كرات أو حسب الشكل المفضل لديك، وضعها في ماء بارد لتثبيتها.

نصائح لحفظ واستمتاع بجبنة الموزاريلا

لحفظ جبنة الموزاريلا، يمكنك وضعها في وعاء مملوء بماء مملح خفيف في الثلاجة، ويُفضل استخدامها في غضون أسبوع لأفضل نكهة وجودة. تتميز جبنة الموزاريلا بقدرتها على الذوبان الجميل وهي مثالية للاستخدامات المختلفة من البيتزا إلى السلطات والمزيد.

بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك الآن الاستمتاع بجبنة الموزاريلا الطازجة المصنوعة يدويًا في منزلك. تجربة ممتعة وطعم لذيذ ينتظرك!