تاريخ الريتسا في الإسكندرية
تُعتبر الريتسا من الفواكه المميزة واللذيذة التي تنتشر في منطقة الإسكندرية. يعود أصل هذه الفاكهة إلى فصيلة الأنونيات، وهي تُعرف بغلافها الخشن والأخضر وقلبها الأبيض الناعم ذو البذور السوداء الصغيرة. يتم زراعة هذا النوع من الفاكهة في مناطق دون سواها نظرًا لطبيعتها المناخية الفريدة والمتطلبة.
فوائد الريتسا الصحية
الريتسا تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل:
- الفيتامينات: غنية بفيتامين C الذي يعزز مناعة الجسم.
- المعادن: تحتوي على كميات جيدة من البوتاسيوم والمغنيسيوم.
- الألياف: تسهم في تحسين عملية الهضم وصحة الجهاز الهضمي.
طريقة التحضير والتقديم التقليدية
يتميز أهل إسكندرية بأسلوب خاص في تناول الريتسا، حيث يركزون دومًا على الحفاظ على نكهتها الأصلية والاستفادة من قوامها الكريمي. إليك الطريقة التقليدية التي يتبعونها:
الخطوات
1. **التنظيف والتحضير**: قبل البدء في تناولها، يجب غسل الريتسا جيدًا لإزالة أي شوائب عالقة في غلافها الخارجي.
2. **الفتح والتقطيع**: باستخدام سكين حاد، يقوم الفرد بفتح الريتسا بعناية من المنتصف لتجنب تلف اللحم بداخلها.
3. **التقديم**: بعد الفتح، يتم تناول الريتسا باستخدام ملعقة صغيرة، حيث يقوم الأفراد بإزالة اللحم الكريمي وتجنب البذور السوداء.
نصائح للإستمتاع بأفضل طعم
- تقديم الريتسا باردة يُعزز من نكهتها وقوامها الكريمي.
- يمكن رش القليل من عصير الليمون لإضفاء لمسة منعشة.
- تجنب شراء الريتسا القاسية جدًا، إذ تكون غير ناضجة.
ذكريات موروثة وتجارب محلية
للريتسا مكانة خاصة في قلوب أهل الإسكندرية، حيث ترتبط بذكريات جميلة وأماكن محددة تكثر فيها الباعة الجائلون الذين يهتمون بتقديمها بطريقة جذابة. قد تتذكر تلك اللحظات التي قضيتها مع الأصدقاء في شارع الكورنيش وأنت تتذوق الريتسا الطازجة تحت شمس المدينة الدافئة.
تُعد الريتسا جزءًا من ثقافة الإسكندرية الغذائية، وتجسد طريقة تناولهَا البساطة والجمال في آن واحد. فإذا كنت تزور المدينة، فلا تفوت فرصة تجربة هذه الفاكهة اللذيذة بأسلوبها المحلي الفريد.
