أفاد خبراء التغذية أنّ تناول مرق العظام مرة أسبوعياً يمكن أن يعزز من صحة المفاصل و يساهم في بناء العضلات و يدعم جهود فقدان الوزن و يقلل من علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة ويخفف من الالتهابات.
وتحدث الخبراء عن سهولة إعداد هذه الوجبة بالمقارنة بالفوائد العديدة التي تتمتع بها عبر غلي عظام الحيوانات مع الأنسجة الضامة، ثم إضافة التوابل والبهارات لاستخراج الكولاجين والعناصر الغذائية المهمة.
وبين الخبراء أنّ مرق العظام غني بالكولاجين الذي يعد أحد المكونات الأساسية للأوتار والأربطة والجلد والعظام، حيث يُعتبر تناول الأطعمة الغنية بالكولاجين فعالاً في معالجة مشاكل العظام واضطرابات المفاصل التي يمكن أن تضعف مع التقدم في العمر، فتناول مرق العظام مرة أسبوعياً يوفر للجسم الكولاجين الضروري لتسريع شفاء المفاصل المتضررة وتخفيف الآلام أثناء الحركة.
ويرى الخبراء أنّ مرق العظام يعد مصدراً ممتازاً للبروتين مما يجعله مفيداً بشكل خاص للرياضيين فكوب واحد من مرق العظام يحتوي على ما يصل إلى 10 غرامات من البروتين بينما يحتاج الفرد عادة إلى حوالي 54 غراماً من البروتين يومياً، ما يساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول ويعزز بناء العضلات وإنقاص الوزن، ففي دراسة نشرت عام 2017 في مجلة “التغذية الكلوية” وجدت أن كوباً من مرق عظام الدجاج يحتوي على بروتين أكثر من كوب من مرق الدجاج العادي، مما يساهم في التحكم بالشهوة للطعام وإبقاء الشعور بالشبع لفترات أطول.
وأشاروا إلى أنّ مرق العظام المصنوع من الحيوانات التي تتغذى على العشب يحتوي على كمية وفيرة من الكولاجين، وهو بروتين ضروري للحفاظ على بشرة شابة ومشدودة من خلال تناوله مع الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ يساهم في الحفاظ على نضارة البشرة وإشراقها.
كما يحتوي مرق العظام على مركبات مضادة للالتهابات مثل الكولاجين والجلوتامين والجلايسين وهو حمض أميني موجود في مرق العظام يساهم في الوقاية من الالتهابات المزمنة و تساعد في تخفيف الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل .