الأطعمة التي يجب تجنب إعادة تسخينها
العناية بصحة العائلة والحفاظ على سلامتها من الأولويات التي يسعى الجميع لتحقيقها، وأحد الجوانب المهمة التي يجب مراعاتها هو كيفية التعامل مع الطعام بعد طهيه. هناك بعض الأطعمة التي تتحول إلى خطر على صحة الإنسان عند إعادة تسخينها بعد الطهي. فما هي تلك الأطعمة؟
الدجاج
إعادة تسخين الدجاج يمكن أن يؤثر سلبًا على البروتينات الموجودة فيه، وهو ما قد يتسبب في اضطرابات هضمية أو تسمم غذائي. لذلك، من الأفضل تناوله بأشكاله الباردة في حالة تبقّيه بعد الطهي.
البطاطا
بالرغم من أنها من أكثر الأطعمة شهرة، إلا أن البطاطا قد تكون خطرًا عند إعادة تسخينها. فعندما تُترك البطاطا المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، يمكن أن تنمو نوع من البكتيريا تُسمى كلوستريديوم، قد لا تُقضى عليها خلال إعادة التسخين السريع.
الأرز
يشتهر الأرز بإمكانية نمو البكتيريا مثل باسيلوس سيريوس في حال تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، وإعادة تسخينه قد لا يقتل هذه البكتيريا بالضرورة، مما يجعله خطرًا على الصحة.
السبانخ وبعض الخضروات الورقية
السبانخ والخضروات الورقية قد تحتوي على نترات تتحول إلى نيتريت عند إعادة تسخينها، مما قد يسهم في زيادة خطر التعرض لمواد مُسببة للسرطان. من الأفضل تناولها طازجة أو فور طهيها.
المأكولات البحرية
تتعرض المأكولات البحرية مثل السمك والجمبري لفقدان نضارتها وتغير طعمها ونسيجها عند إعادة تسخينها، مما يجعل تناولها مضراً أحيانًا.
نصائح لتجنب المخاطر
- احفظ الأطعمة المتبقية في الثلاجة في غضون ساعتين من الطهي للمساعدة في الحد من نمو البكتيريا.
- اختر تسخين الأطعمة بطريقة موحدة لضمان وصول الحرارة إلى كل أجزاء الطعام بشكل متساوٍ.
- استبدل الأطعمة التي تتعرض للتبريد والتسخين المتكرر، مثل تحضير كميات أقل لتجنب التخزين.
الحرص على اتباع هذه النصائح يساعد في تقليل المخاطر الصحية المرتبطة بإعادة تسخين الأطعمة. دائمًا اتبع التعليمات الصحية وافهم الأطعمة التي يمكنك تناولها بأمان للحفاظ على صحتك وصحة أسرتك.
