تعتبر الأجبان من أكثر المواد الغذائية استهلاكاً والتي تدخل في العديد من الوجبات السريعة والأطباق اليومية المهمة حول العالم، لكن هذا لا يمنع أن هناك أنواعاً من الأجبان لا يصنفها الخبراء ضمن الخيارات الصحية، ويوصون بتجنبها، أو توخي الحذر عند تناولها.
أولاً: الجبنة الطرية الكريمية:
رغم أنها لذيذة، لكن الجبنة الكريمية تندرج ضمن فئة الأجبان “الأقل صحة”، لاحتوائها على الدهون المشبعة. وكلما كان الجبن أكثر نعومة، كلما زادت نسبة الدهون فيه، وكان من السهل الإفراط في تناوله مدهوناً على الخبز.
وفيما يلي أكثر الأجبان الغني بالدهون والتي يجب تجنبها او التخفيف من تناولها:
– جبن الكامامبير
– جبنة بري (تربل كريم)
– جبن الدبل غلوستر
– جبن الماسكاربوني الايطالي
ثانياً: الأجبان الزرقاء:
وهي أجبان يتم إنضاجها باستخدام فطر البنسليوم، وتقع في منتصف المسافة على مقياس الصحة، وتشمل أصنافاً مثل روكفور الفرنسي وستيلتون الانكليزي.
وهذا الجبن غني بالعفن الأزرق غير السام الذي يمتد في جميع أنحائه، ويجعله غنياً بالكالسيوم، والخصائص المضادة للالتهابات، لكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، وهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، حيث تحتوي أوقية واحدة منه على 104 سعرات حرارية، منها 75% دهون، بالإضافة إلى على 513 مليغراما من الصوديوم.
ثالثا: الأجبان المُصنّعة:
مشكلة الأجبان المصنعة انها مليئة بالمواد الحافظة والمواد الكيماوية، التي تجعل تناولها غير صحي تماماً، لذا، ينصح بتجنب تناول الأجبان المصنعة، بما فيها الجبن المعجون القابل للضغط، والمُعبأ في العلب، وجبن الشرائح المغلفة ومنها
– جبن البارميزان المبشور المعبأ
– شرائح الجبن الأميركي المغلفة
– الجبن المُعبأ في علبة أو برطمان.
