لماذا تصبح بعض الأطعمة خطيرة بعد وضعها في الثلاجة؟
تعد الثلاجة من الأدوات المنزلية الضرورية في حياتنا اليومية، حيث تساعد في حفظ الأطعمة طازجة لفترات أطول وتمنع تلفها السريع. ومع ذلك، قد يتحول البعض من الأطعمة إلى مصدر خطر صحّي إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح في الثلاجة. في هذا المقال، سنستعرض بعض الأطعمة التي من الممكن أن تصبح سامة وكيفية تجنب ذلك.
الأرز المطبوخ
ربما يكون الأرز المطبوخ واحدًا من أكثر الأطعمة التي تتعرض لتغير في التركيب الكيميائي عند تخزينه في الثلاجة. عندما يُترك الأرز في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل وضعه في الثلاجة، يمكن أن ينمو نوع من البكتيريا يُعرف باسم “الكلوستريديوم بيرفرينجنس” التي تؤدي إلى التسمم الغذائي. من الأفضل تبريد الأرز بسرعة وتخزينه في الثلاجة في غضون ساعة بعد الطهي.
البطاطس المطبوخة
البطاطس المطبوخة تُصبح خطيرة عندما يتم تبريدها بعد الطهي وتُترك في درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. النشا في البطاطس يمكن أن يتحول إلى سكر، وهذا الأخير قد ينتج عنه مواد سامة عند القلي أو الطهي مرة أخرى. الحل الأمثل هو تناول البطاطس فور طبخها أو تخزينها في مكان بارد وجاف، وليس في الثلاجة.
الدجاج المقلي أو المطبوخ
بعد الطهو، يجب التعامل مع الدجاج بحذر شديد عند تخزينه في الثلاجة. إعادة تسخين الدجاج الذي تم تبريده بالفعل يمكن أن يؤدي إلى حدوث تغير في البروتينات الموجودة فيه، والذي يجعل عملية الهضم أكثر صعوبة، وقد يُسبب مشاكل صحية. لتجنب ذلك، يجب استهلاك الدجاج المطهو خلال يوميْن إلى ثلاثة أيام من تخزينه.
البيض المسلوق
على الرغم من أن البيض عادةً قابل للتخزين في الثلاجة، إلا أن البيض المسلوق قد يُشكل خطراً إذا تُرك لفترة طويلة. بكتيريا السالمونيلا يمكن أن تتكاثر حتى تحت درجات التبريد، مما يجعل تخزين البيض المسلوق لفترة طويلة محفوفًا بالمخاطر. يُفضل تناوله في غضون أسبوع من طهيه.
نصائح عامة لتخزين الأطعمة في الثلاجة بأمان
- احرص على تبريد الأطعمة المطبوخة بأسرع وقت ممكن بعد تناولها.
- ضع الأطعمة في حاويات محكمة الإغلاق للحفاظ على جودتها.
- تجنب إعادة تسخين الأطعمة أكثر من مرة لتقليل فرص التلوث.
- استخدم التقنية الصحيحة في إعادة تسخين الأغذية، مثل استخدام الفرن أو الميكروويف.
من خلال اتباع هذه النصائح وتوخي الحذر في كيفية تخزين الأطعمة في الثلاجة، يمكن تقليل المخاطر الصحية والمحافظة على سلامة الأطعمة التي نتناولها يوميًا.
