أظهرت دراسة حديثة وجود ارتباط بين الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة الجاهزة المستوردة وارتفاع الالتهابات الكامنة المسببة لأمراض القلب والأوعية الدموية.
اعتمد الباحثون الدوليون قياس خطر الالتهاب على مؤشر الالتهاب الغذائي، ثم حللوا بيانات مقطعية على مدى 10 سنوات شملت 8556 مشاركاً من البرنامج الوطني الأميركي للتغذية والصحة خلال الفترة بين 2009 و2019.
توصلوا إلى أن ارتفاع استهلاك الطعام الجاهز يرتبط أيضاً بملف قلبي مضطرب؛ انخفاض الكوليسترول الجيد وارتفاع الدهون الثلاثية والسكري الصائم والإنسولين ومقاومة الإنسولين.
ووجدت الدراسة أن ارتفاع استهلاك الطعام الجاهز مرتبط بارتفاع معدلات الوفيات، لكن الدراسة لا تثبت صلة سببية مباشرة.
كيف يؤثر الطعام الجاهز على الصحة؟
أشارت الطبيبة جاين مورغان إلى أن الأطعمة الجاهزة تحتوي على مكونات ضارة للقلب، وأن الطـعام الجاهز يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب ليس بسبب مكون واحد بل نتيجة مزيج من العناصر والإضافات وطرق التحضير التي تؤثر سلباً على ضغط الدم والدهون في الدم وحساسية الإنسولين والتهاب ووظيفة بطانة الأوعية الدموية.
وأوضحت أن المطاعم تستخدم كميات زائدة من الصوديوم ودهوناً غير صحية، إضافة إلى المكونات فائقة المعالجة والمحليات والمواد الحافظة ومحسنات النكهة.
وذكرت مورغان أن سبب زيادة الإقبال على الطعام الجاهز يعود إلى التطور التكنولوجي وسرعة الحياة وتبسيط الأنشطة، مما أدى إلى اختصار عدد وجبات الطهي من المنزل.
وأشارت إلى أن ذلك يساهم في بناء جيل وزنه أكبر مقارنة بالأجيال السابقة، كما يعزز الالتهاب المزمن وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم، وهي عوامل رئيسة لأمراض القلب.
من جانبها، أشارت ميشيل روثنشتاين، اختصاصية تغذية في الوقاية القلبية، إلى أن الاعتماد المتكرر على الطعام الجاهز غالباً ما يعكس ضغوط أوسع مثل جداول العمل المزدحمة وقلة الموارد الطهو وعدم انتظام الوجبات واضطراب النوم، وكلها عوامل تزيد مخاطر أمراض القلب.
