يُصّنف طبق السمبوسة من المقبّلات المرغوبة لدى جميع أفراد الأسرة، ويكثر تحضيره في شهر رمضان المبارك، ويُقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية المتنوعة والسلطات والشوربات.
عجينة السمبوسة المكوّنات العجينة:
كوبان من الطحين.
كوب من الماء الفاتر.
ربع كوب من زيت الذرة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كميّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
نضع الطحين داخل إناءٍ عميق، ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود.
نضيف الماء الفاتر والزيت النباتي للطحين.
نعجن كافة المكوّنات بشكلٍ جيد، باستخدام اليدين أو الخلاط الكهربائي، حتّى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة وطرية.
نغطّي العجينة جيداً، ونتركها حتّى ترتاح لمدّة نصف ساعة على الأقل.
نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونرشّ على سطح العجينة الطحين الأبيض. نفرد العجينة بشكلٍ جيد، ونغطّيها باستخدام غطاء نايلون، ونتركها حتّى ترتاح لبعض الوقت.
نضع الحشوة داخل كرات العجينة، ونُشكّلها على شكل زورق، مع الضغط على الأطراف باستخدام شوكة حتّى تلتصق جيداً. نُحضر صينيّةً وندهنها بالقليل من الزيت النباتي، ونرتّب قطع السمبوسة داخلها، مع مراعاة أن تكون كل حبة بعيدةً عن الأخرى.
نُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل الصينية فيه، ونتركها حتى يصبح لون السمبوسة مائلاً إلى الذهبيّ.
حشوة الدجاج بالخضار والكاري
المكونات:
ثلاثة صدور من الدجاج مقليّة ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من الدقيق.
حبة من البطاطا مسلوقة ومُقشّرة.
حبة من الجزر مفرومة فرماً ناعماً.
بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
ملعقتان صغيرتان من الكاري.
نصف كوب من مرق الخضار.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل.
طريقة التحضير:
نُذيب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة، ونضيف الدقيق ونُقلّب جيداً حتى الحصول على مزيج يشبه العجينة مع الحذر أن لا يتكتّل المزيج.
نُضيف الجزر والبصل والبازيلاء، ثم نخلط المكونات جيداً.
نضيف بهارات الكاري ونخلط مجدّداً.
نسكب المرق فوق الخضروات، ونخلط مُجدّداً حتى تنضج جيداً.
نخفف النار ونترك المزيج حتى يكثف وتنضج الخضار، ثمّ نضع قطع الدجاج المطهوّة وننتظر عدة دقائق.
نرفع المزيج عن النار، ونُضيف البطاطا ونهرسها مع خليط الخضروات، ونرشّ الملح والفلفل الأسود.
