يُعتبر طبق الكفتة من الأطباق الشهيرة والمتداولة في الوطن العربي، ويُمكن تقديمه مع العديد من الأطباق الأخرى، وتحُضر الكفتة إما باللحم أو بالدجاج أو بالسمك أو بالبطاطس، وتُعتبر الصلصة أحد أهم مكونات الكفتة لكي تمنحها المذاق الشهي، وتعد كفتة الدجاج بالصلصة من ألذ الأطباق التي يعشقها الصغار والكبار، ولذلك نقدم لكِ سيدتي طريقة تحضيرها بخطواتٍ سهلة وبسيطة.
المكونات
3 قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم ومنزوعة الجلد، المفرومة فرمًا ناعمًا
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¼ كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا
1 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج المفروم فرمًا ناعمًا
مكونات الصلصة
2 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا
3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
3 فص من الثوم الصحيح
3 فص من الهال الصحيح
1 عود من القرفة
1 قطعة من ورق الغار
3 حبة كبيرة من الطماطم الناضجة الحمراء المفرومة فرمًا ناعمًا
½ ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل بالثوم
3/4 ملعقة صغيرة من بهارات الغارام ماسالا الهندية
3 ملعقة كبيرة من الكاتشاب
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¼ كوب من الحليب السائل
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
– قومي بوضع الدجاج المفروم في وعاء محضرة الطعام، ويُضاف إليه الكزبرة الخضراء، والملح، والنعناع، والفلفل الأحمر، والكزبرة اليابسة المطحونة، والكمون، والفلفل الأسود.
– اطحني جميع المكونات حتى تمتزج وتصبح متجانسة تمامًا.
– شكلِّي كفتة الدجاج إلى كراتٍ متوسطة الحجم.
– ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
– ضعي المقلاة على نار عالية الحرارة وتترك حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم تخفف النار حتى تصبح متوسطة.
– اقلي كرات كفتة الدجاج بالزيت الساخن وتقلب حتى تتحمر من كافة الجوانب.
– ارفعي الكفتة عن الزيت وتوضع في طبق يحتوي على ورق المطبخ وتترك لحين استخدامها.
لتحضر الصلصة، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر، ويسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة.
– ضيفي الثوم الصحيح إلى الزيت، ثم يُضاف الهال والقرفة وورق الغار.
– قلبي المقادير لمدة 1 دقيقة، ثم يُضاف البصل المفروم وتقلب المقادير حتى يصبح البصل شفاف اللون.
– ضيفي معجون الثوم بالزنجبيل إلى خليط البصل، ثم تضاف الطماطم والكزبرة اليابسة المطحونة، وبهارات الغارام ماسالا وتقلب المكونات لمدة 1 دقيقة.
– ارفعي ورقة الغار عن الخليط، ثم يوضع الخليط في محضرة الطعام.
– اطحني الخليط حتى يصبح قوامه ناعمًا، ثم يُعاد وضعه في القدر.
– أعيدي وضع القدر فوق النار ويُضاف الكاتشاب إلى الخليط ويقلب لمدة 1 دقيقة.
– ضيفي كرات الكفتة المقلية إلى الصلصة وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
– ارتكي الكفتة بالصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقيقة حتى تنضج.
– ضيفي الحليب إلى الكفتة بالدجاج والصلصة وتحرك جيدًا، ثم يرفع القدر عن النار وتسكب كفتة الدجاج بالصلصة في طبق التقديم.
– زينّي الكفتة بالكزبرة الخضراء، ويقدم الطبق ساخنًا على السفرة إلى جانب الأرز الأبيض أو المعكرونة.
المصدر: ليالينا