ترتبط موائد السعوديين دومًا بالعادات والتقاليد الخاصة بكل منطقة حسب موروثات شعبية تميّزها عن بعضها.
وفي شهر رمضان المبارك هناك بعض الأكلات المفضّلة التي تكاد لا تخلو منها مائدة رمضانية في الإفطار.
وأول هذه الأطعمة “المفطح”
والذي يتكون من اللحم، والأرز، والكثير من البهارات، مثل القرفة والقرنفل والهيل والفلفل الأسود والزعفران وقليل من الثوم، ويضاف إليه المكرونة المسلوقة ويزين بالبيض المسلوق.
“الكبسة”: وهي من أشهر الأكلات السعودية، حتى أنها أصبحت تُقدَّم في مطاعم الوجبات السريعة وبطرق عدة، قديمًا كانت تُطهى بلحم الخروف، والآن تُطهى بالدجاج أو السمك أو الجمبري كنوعٍ من التغيير.
“السليق”: وهي كبسة الأرز الأبيض مع لحم الخروف أو الدجاج، والأرز والحليب، ومعجون الطماطم، والبهارات من القرفة والفلفل والقرنفل والهيل والكزبرة والزبدة.
“مشبوس السمك”: وتتكون من السمك والأرز وخليط من توابل القرفة والفلفل الأسود والزعفران.
وأخيراً “الحنيذ”: وهو طبق تشتهر به معظم مناطق الجزيرة العربية مثل عسير واليمن ويُؤكَل مع الأرز أو خبز الذرة الحمراء الخمير ويقدم الحنيذ في أحيان كثيرة على وجبة الإفطار.