تخزين الطعام المطهي في الثلاجة يعمل على فقد نسبة كبيرة من العناصر والمغذيات الطبيعية الموجودة به وكذلك يفقد القيمة الغذائية العالية الموجودة بالطعام أثناء فترة بقائه في الثلاجة أو الفريزر، ومن هنا يصبح ذو قيمة أقل تقل كلما زادت مدة بقائه في الفريزر وكذلك يزيد من فرص تعرض الطعام للبكتيريا وفساده.
ولتلك العادة أضرار على الصحة، إذ أن فقدان القيمة الغذائية للطعام يعرض الجهاز الهضمي للإصابة بالإسهال وبعض الآلام الشديدة الأخرى، ويقود في النهاية للإصابة بحالة من التسمم الغذائي نتيجة لوجود البكتيريا في الطعام.
ومن أشهر تلك الأطعمة هي: الحمضيات من البرتقال والليمون، والمشمش، والموز، والأفوكادو، والتفاح، والخوخ، والتوت، فهي مع الوقت تفقد نكهتها اللذيذة الطازجة.
طريقة صحية لتخزين الطعام
عند تخزين الأسماك يجب أن يتم تنظيفها وتطهيرها جيداً ولكن دون طهي، ومن ثم تخزينها.
أما عن اللحوم والنباتات التي تم طهيها لفترة بسيطة فهي توضع في الفريزر لمدة ليست بكبيرة حتى نمنعها من خسارة عناصرها الغذائية.
لتخزين الخضروات وخاصةً الخضروات الورقية تنظف وتغسل جيداً مع عدم طهوها، وتوضع في أكياس من النايلون وتخزن ولكن لمدة شهرين بحد أقصى.
