من التقطيع حتى تقديمها.. تعرفي طرق قلي الباذنجان منعاً لتشرب الزيت

متابعة – لجين اسماعيل :

يدخل الباذنجان في العديد من الأطباق، إذ يمكن قليه بعد تقشيره، اتبعي أفضل الطّرقَ عند قلي الباذنجان منعاً لتشرب الزيت.

-يقطع الباذنجان  إلى شرائح توضع في وعاء يحتوي على ماء مغلي.

-وتُضاف إليه ملعقتين من الملح، ويُترك في الماء المغلي خمس وعشر دقائق حتى يتغيّر لون الماء إلى اللون البنيّ.

-وبعد ذلك يتمّ تصفية شرائح الباذنجان من الماء، وتوضع جانباً لخمس دقائق حتى يتم تصفيتها تماماً.

-توضع كميّة جيّدة من رذاذ الزيت المضغوط في مقلاة، وعندها توضع شرائح الباذنجان في الزّيت المضغوط.

-وتُترك لدقيقتين، وتُقلّب الشّرائح حتى يتحوّل لونها إلى اللون الذهبيّ المحمر، ولإزالة الماء عن الباذنجان يمكن استخدام قطعة قماش نظيفة أو منديل التّنشيف المخصص لامتصاص الزّيت أو الماء..

طريقة اخرى

 – تُقطّع حبة الباذنجان إلى شرائح عاديّة حسب الشّكل المراد وتُفرد على صينيّة، ويُرشّ الملح عليها، وتُترك عشر دقائق حتى يخرج ماؤها.

-وبعد ذلك يتمّ غمس الشرائح بالقليل من الطّحين لتكوين طبقة خفيفة على الوجهين، ويتمّ تسخين الزّيت في المقلاة جيّداً.

-توضع شرائح الباذنجان مباشرة في الزّيت، وتُقلّب حتى تتحمّر، ثمّ تُخرج مباشرة من الزّيت.

-وأحياناً يتمّ تجفيف الشرائح من الماء، وتُرصّ في صينيّة مدهونة بملعقة من الزّيت، ويوضع القليل من الزّيت على وجه الباذنجان.

-يتمّ إدخاله إلى الفرن وتحميره.