على الغداء.. جربي طاجن الباذنجان مع جبن البارميزان

متابعة – لجين اسماعيل :

مع وجبة الغداء تسعى السيدات إلى تحضير ألذ الأطباق، لذا اكتشفي سرّ تحضير طبخات الطاجن الشهية والمميزة، وجربي طاجن الباذنجان مع جبن البارميزان اللذيذ.

المقادير

– الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم)

– الصلصة : 700 غم (حمراء)

– البصل الابيض : 1 حبة

– أوراق الريحان : قبضة

– جبن موزاريلا : 250 غراماً (مقطّعة إلى مكعبات)

– جبن البارميزان : 70 غم (مبشور)

– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

– زيت دوار الشمس : حسب الحاجة (لشيّ الباذنجان)

– ملح : حسب الرغبة

– فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

-تغسل حبّتا الباذنجان، وتجفّفان وتقمّعان، فتقطّعان إلى دوائر رفيعة؛ توضع الأخيرة، متباعدة، في مصفاة كبيرة، مع نثر الملح عليها، وذلك لساعة.

-تقشّر حبّة البصل، فتفرم فرماً ناعماً، وتُقلى في مقلاة عميقة محتوية على الزيت، وذلك حتّى تنضج، مع الاحتفاظ بشفافية لونها (لا يجب أن يتحوّل لونها إلى البنّي).

-تصب الصلصة عندئذ، فيضاف الريحان. تخلط المكوّنات معاً.

-تُملّح الصلصة، وتُبهّر، حسب الرغبة، وتُغلى من 15 دقيقة إلى 20 منها. توضع جانباً.

-يُغسل الباذنجان، فيجفّف على ورق المطبخ الماصّ.

-ينثر الدقيق على دوائر الباذنجان، التي تقلى في الزيت، حتّى تنضج.

-يسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.

-في كسرولة خاصّة بالفرن، يوزّع جزء من الصلصة، ويطلى قعر الكسرولة، تلافياً لعدم احتراق الباذنجان.

-توزّع دوائر الباذنجان المقليّة حتّى تغطي الكسرولة، تعلوها طبقة من نوعي الجبن، فينثر الفلفل، قبل أن توزّع الصلصة (مع الاحتفاظ بثلث الكمّية من الصلصة جانباً).

-تكرّر العمليّة: طبقة من دوائر الباذنجان، يعلوها نوعا الجبن، فالصلصة…

-في الطبقة الأخيرة الأقرب إلى السطح؛ يوزّع الباقي من الصلصة، بالإضافة إلى الباقي من الجبنة.

-تغطّى الكسرولة بورق الألمنيوم، وتدخل الفرن الساخن لـ20 دقيقة.

-بعد انقضاء الوقت المذكور، ينزع بورق الألمنيوم. تطهى الكسرولة لـ20 دقيقة إضافيّة. ثمّ، تترك جانباً لخمس دقائق، قبل التقديم.