من الوصفات الدمشقية القديمة.. الطريقة الدقيقة لعمل جدي بالزيت

متابعة – مريم أبو شاهين

المقادير:
1 1/2 كيلو لحم عجل مع عظم

1 بصلة كبيرة الحجم

2 ليمون متوسط الحجم

1/4 كوب زيت زيتون

1 1/2 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

4 حبات هيل

4 اوراق غار

7 فص ثوم

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 بطاطا متوسطة الحجم

2 جزر

1 كوب بزاليا

طريقة التحضير:
1- نقطع البصل الى قطع صغيرة الحجم ونضعها في قدر كبيرمع القليل من الزيت على نار متوسطة

2- عندما يذبل البصل قليلاً نضيق اللحمة ونحمرها قليلاً

3- نضيف الماء و الملح والبهارات والفلفل الأسود وحبات الهيل وأوراق الغار إلى اللحمة ونغطي القدر جيداً ونتركهم على نار متوسطة لساعة ونصف تقريباً أو إلى أن تنضج اللحمة

4- نقطع البطاطا والجزر إلى مكعبات كبيرة ونضيق أيضاً البازاليا ونغمرهم بالماء ونتركهم على نار متوسطة إلى أن ينضج البطاطا والجزر

5- عند التأكد من أن اللحمة نضجت نخرج اللحمة ونقوم بتحميرها في مقلاة غير قابلة للالتصاق مع إضافة الزبدة

6- نطحن الثوم ونعصر اليمون ونضعهم في وعاء ونضيف الزيت زيتون ونمزجهم سوياً

7- نضع قطع اللحمة في طبق ونضيف خليط الليمون والثوم وزيت الزيتون على وجه اللحمة ونصف الخضراوات المسلوقة حوالي الطبق ويصبح جاهز للتقديم.
وبالصحة والعافية.