المكونات اللازمة لتحضير الدجاج المشوي على الفحم
لتحقيق أفضل نتائج في تحضير الدجاج المشوي على الفحم، يجب أن تكون لدينا المكونات الطازجة والجودة اللازمة. إليك قائمة بالمكونات الأساسية:
- دجاجة كاملة (حوالي 1.5 إلى 2 كغم)
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملاعق صغيرة من البابريكا
- 2 ملاعق صغيرة من الكمون الناعم
- ربع كوب من الزبادي (اختياري لتحسين الطعم)
- أعشاب طازجة (مثل الزعتر، الروزماري) – اختياري
خطوات تحضير الدجاج المشوي على الفحم
1. تجهيز الدجاج
تقسم الدجاجة نصفين بحيث تكون كل قطعة تحتوي على جزء من الجنح والأفخاذ. يمكن طلب ذلك من الجزار لتوفير الوقت والجهد.
2. تحضير التتبيلة
في وعاء كبير، نخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المهروس، الفلفل الأسود، الملح، البابريكا، والكمون. يمكن إضافية الزبادي إذا لم تكن زبادي مفضلة لك، كما يُفضل إضافة الأعشاب الطازجة لمزيد من النكهة.
3. تتبيل الدجاج
تُدهن قطع الدجاج بالتتبيلة المحضرة جيداً. يجب التأكد من تغطية كل جزء من الدجاج بالتتبيلة بشكل متساوي. بعد ذلك، يتم تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل ليتمكن الدجاج من امتصاص النكهات جيداً.
4. تجهيز الفحم
قبل البدء في شوي الدجاج، يتم تجهيز الفحم المناسب. توضع قطع الفحم في الشواية وتُشعل النار لتصبح الجمرات ساخنة تماماً.
5. شواء الدجاج
تُوضع القطع المتبلة على الشواية الساخنة، ويُفضل تقليبها من وقت لآخر لضمان الطهي بالتساوي ومنع الالتصاق. يمكن استخدام فرشاة لدهن الدجاج بباقي التتبيلة أثناء الشواء لمنحه طبقة إضافية من النكهة والرطوبة.
6. التأكد من النضج
يجب التأكد من نضج الدجاج تماماً قبل تقديمه. يمكن استخدام مقياس حرارة اللحوم لوصول الدجاج إلى درجة حرارة داخلية 75 درجة مئوية على الأقل، لضمان طهيه جيداً وصحيته.
نصائح إضافية لضمان نجاح الوصفة
- إذا كنت تفضل الحصول على نكهة مدخنة، يمكن إضافة قطع من الخشب المبلل على الفحم.
- تقديم الدجاج مع الصوصات المختلفة مثل الطحينة أو الزبادي مع الثوم يعزز من النكهة.
- يمكنك تقديم الدجاج مع السلطة الطازجة أو الأرز المبهر لتكملة الوجبة.
