أظهرت دراسة حديثة أن تناول وجبة غنية بالدهون المشبعة يمكن أن يؤثر بشكل مباشر وسريع على تدفق الدم إلى الدماغ، مما يزيد مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والخرف، خصوصاً لدى كبار السن.
أوضح الباحثان كريس مارلي وداميان بيلي من جامعة جنوب ويلز أن كل وجبة قد تلعب دوراً في حماية صحة الدماغ، في إشارة إلى الأثر المباشر للغذاء على الأوعية الدموية ووظائف الدماغ.
ورغم أن الدهون جزءاً أساسياً من النظام الغذائي وتُستخدم كمصدر للطاقة وتدفئة للجسم وحماية الأعضاء، إلا أن الدهون المشبعة تختلف كيميائياً عن الدهون غير المشبعة وتظهر تأثيرات صحية متباينة.
في إطار التجربة، خضع الباحثون لـ41 رجلاً لفحص تأثير وجبة غنية بالدهون على صحة الأوعية الدموية، منهم 20 شاباً (18-35 عامًا) و21 مسناً (60-80 عامًا).
تم تقديم ميلك شيك أطلق عليه الباحثون اسم “قنبلة الدماغ” يحتوي على 1362 سعرة حرارية و130 غراماً من الدهون، معظمها من الكريمة الثقيلة.
أظهرت النتائج أن هذه الوجبة أدت إلى تراجع قدرة الأوعية الدموية المرتبطة بصحة القلب والدماغ على التوسع، وهو ما يعني ضعف تدفق الدم وارتفاع الضغط على القلب.
كان التأثير ملحوظاً في كلا الفئتين، ولكنه أشد بنحو 10% بين كبار السن، ما يدل على هشاشة الأدمغة المتقدمة في العمر أمام هذا النوع من الأغذية.
الدهون المشبعة ومخاطر الأكسدة
أوضح الباحثان أن تناول الدهون المشبعة يرفع مستويات الجذور الحرة الضارة ويقلل من إنتاج أكسيد النيتريك، وهو مركب يلعب دوراً رئيسياً في توسيع الأوعية الدموية ونقل الأكسجين والجلوكوز عبر الجسم.
بدائل صحية محتملة
ينصح الخبراء باستبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة، مثل تلك الموجودة في الأسماك الدهنية، الجوز، البذور، الأفوكادو وزيت الزيتون، والتي ارتبطت بانخفاض مخاطر أمراض القلب.
