الفول الأخضر من أشهر النباتات ذات القيمة الغذائية المرتفعة في بذوره وقرونه، كما أنه مصدر غني جداً بمادة الفلافانول Flavanol، ويحتوي على كميات عالية من الفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان.
وللفول الأخضر فوائد عديدة ومتنوعة على جسم الإنسان نستعرض منها:
– مفيد لصحة الجنين وصحة القلب:
الفول الأخضر مصدر غني بحمض الفوليك، وهو العنصر الغذائي المسؤول عن تعزيز تطوّر ونمو الجنين بشكل صحي.
والتي تحتاجه النساء الحوامل بكميات إضافية، سواء من الأغذية الصحية أو المكمّلات الغذائية، فلحمض الفوليك دور مهم في تقليل خطر الإصابة باعتلال الأنبوب العصبي، وكذلك يحمي من المشاكل التي قد تحدث في نمو وتطوّر دماغ والحبل الشوكي للجنين.
كما أن الفول الأخضر له دور في تعزيز صحة الأوعية الدموية لغناه بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن.
وهو يحتوي بشكل كبير على الألياف الغذائية، الذائبة وغير الذائبة، حيث يحسن تناول الألياف القابلة للذوبان مستوى السكر في الدم ومستوى الكولسترول، ويساهم في تقوية عضلة القلب.
كما ويحتوي على كمية جيدة من النحاس، مما يساعد في الحفاظ على خلايا الدم السليمة.
– له دور في علاج فقر الدم:
له دور في توفير الطاقة التي يحتاجها الجسم، لاحتوائه على الحديد ويحارب فقر الدم، كما ويساعد تناوله في مراحل العمر الأولى على نمو العظام بشكل سليم، وفي مراحل عمرية متقدمة يساهم في تأخير الشيخوخة، كما يساعد على تجديد خلايا البشرة”.