لكل عشاق البيتزا أقدم لكم ، طريقة عمل البيتزا الإيطالية الأصلية في البيت، والتي لا تحتاج إلى الكثير من المكونات أو المقادير، فقط اتبعي الخطوات القادمة ولا تتردي في التنفيذ.
مقادير عجينة البيتزا لشخصين:
كوبان من الدقيق (أي بمقدار ربع كيلو) وحاولي اختيار الدقيق، المخصص لصناعة الخبز أو مرتفع البروتين، حتى تحصلي على طعم البيتزا الإيطالية الأصلية.
ثلثين كوب من المياه (أي بمقدار 150 مل) بدرجة حرارة الغرفة وليست دافئة.
ملعقة وربع صغيرة من ملح الطعام.
¼ ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة (يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر للخميرة الجافة، وفي حال استخدامك للخميرة الفريش لا تضيفي السكر).
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة عمل البيتزا في البيت:
أحضري وعاء عميق، وضعي به المكونات الجافة كلها، واخلطيهم معاً جيداً.
أحضري المياه وأضيفيها للمكونات، ثم ابدئي في العجن بهدوء، أو استخدمي العجان ولكن امنحيها وقتها في العجن، بحيث تكون مطاطة وناعمة جداً.
إذا حدث وشعرت أن العجينة تلتصق بيدك، فقط ضعي قليل من الدقيق على يديك، ثم اعجني مرة أخرى، لأن إضافة الدقيق ستجعلها جافة للغاية فاحذري.
بعد أن حصلت على عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة، قومي بتشكيلها على هيئة كرة، ثم ادهنيها بملعقة من زيت الزيتون، ثم ضعيها في وعاء، وغطيها واتركيها في مكان مظلم لمدة ربع الساعة، حتى تختمر وتصبح جاهزة للخبز، ولاحظي أنه كلما اختمرت البيتزا لفترة أطول كلما حصلت على نتيجة أفضل، وطعم إيطالي أصلي للبيتزا.
بعد أن تختمر البيتزا للمرة الأولى، وتقسميها إلى كرات، قومي بوضعها في مكان مظلم مرة ثانية، وتعرف باسم التخمير البطيء للبيتزا، ولكن احرصي ألا يكون المكان حار، ويمكنك تركها في الثلاجة لليوم التالي (وكلما بقيت العجين في الثلاجة، كلما كانت البيتزا أفضل، لذلك فهي مناسبة كوجبة سريعة، بعد يوم شاق).
يمكنك تجهيز المكونات التي ستضعينها على وجه البيتزا الإيطالية، مثل دجاج بروستد البيك، أو إذا كان لديك مسحب البيك، أو حتى دبابيس الفراخ المقرمشة، وهذا لعشاق اللحوم والفراخ، كما يمكنك استخدام أنواع جبن مختلفة، مثل طريقة عمل بيتزا العشر دقائق، والتي تستخدمين بها كل ما لديك من أجبان وفلفل وخلافه.
في طريقة عمل البيتزا الإيطالية مثل محترفي إيطاليا، سوف نضع فقط الريحان والجبنة الموتزاريللا وصلصة الطماطم، وهي بيتزا المارجريتا الشهيرة.
لتجهيز الصلصة، ضعي إناء على النار وبه زيت الزيتون، ثم أضيفي فص ثوم وأنشوجة (والأنشوجة مثل الأسماك، ولكنها لن تعطيكِ طعم السمك فلا تقلقي من إضافتها)، ولا تنتظري حتى تنضج أضيفي الصلصة بعد وضعها بالخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الملح والفلفل، واتركي الصلصة حتى تتبخر منها المياه، وهكذا أصبحت جاهزة.
من الخطوات المهمة في طريقة عمل البيتزا الإيطالية ، هي تسخين الفرن على أعلى درجة حرارة لديك، قبل وضع البيتزا بداخله لفترة جيدة، حتى تنضج البيتزا سريعاً، وتمنحك الطعم الإيطالي اللذيذ.
افردي العجين بيديك (لا تستخدمي نشابة حتى لا يخرج منها الهواء)، وقومي برش قليل من دقيق السميد أسفلها، وضعي إضافاتك وأدخليها للفرن.
تستغرق البيتزا الإيطالية 3 دقائق حتى تنضج، وتصبح جاهزة لتستمتعي بطعمها الرائع.