يعد طبق أرز مكرمل من أشهى وألذ الأطباق الغنية بمواد عديدة، لذلك تعرفي معنا على طريقة إعداده في المنزل:
المقادير
رز مغسول ومنقوع بماء ساخن لمدة ساعة.
دجاجة مقطعة الى 8 قطع ومنزوعة الجلد.
نفركها بالملح والمطيبات.
كذلك نحتاج إلى بهارات حب مثل ورق غار، حب هيل، عيدان قرفة، كم حبة كبش قرنفل المسمار حبة بصل مقطعة ناعم
جزر مقطع أعواد شرائح طولية.
أما بهارات ناعمة: ملعقة صغيرة لكل من زنجبيل.بهار طبيخ عادي، كزبرة ناعمة.كركم ،ثوم مطحون، في صحن على جنب .
حبتين بطاطا مقطعين مكعبات ومقلية .
ربع كوب ماء منقوع فيه ملعقة زعفران .بصلة مقطعة شرائح ومحمرة فوق الرز .
فنجان سكر مذوب على الغاز حتى يصبح كرمل.
طريقة التحضير:
في وعاء عميق نضع قليل من الزيت النباتي ثم نضع الدجاج ونقلب عدة دقائق حتى تتحمر شوي، ثم إضافة البصل الناعم، والبهارات الحب والمطحون مع التحريك والملح، ثم الجزر المقطع شرائح، ومن ثم السكر المكرمل مع استمرار التقليب ثم اضافة قليل من الماء الساخن حتى يغطي الدجاج فقط ونتركه حتى تنشف الماء عن الدجاج قليلاً.
بعد ذلك نسلق الأرز مع قليل من الملح والزيت لمدة 10 دقائق، ثم يصفى من الماء ويوضع فوق الدجاج ثم اضافة البطاطا والبصل المقلية على الوجه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج لمدة 20 دقيقية، ثم يقلب المقادير ويقدم.