تنصح وزارة الزراعة الأمريكية “USDA”، بعدم غسل أي نوع من أنواع اللحوم، سواء كان صحيحاً أو مفروماً، لأن هذا قد يتسبب في تلوث يديك بالبكتيريا وتلوث المكان المحيط باللحم مثل الحوض والأطباق ورخام المطبخ.
عندما يتعلق الأمر باللحم المفروم فإن الأمر لا يبدو سهلاً بسبب فرمه في أداة نجهل نظافتها، فهناك أنواع عديدة من البكتيريا الموجودة باللحم، أشهرها الإشريكية القولونية “E.coli” والسالمونيلا، قد تتسبب في مشكلات خطيرة إذا انتقلت من يديك إلى أنواع الطعام الأخرى التي لا تتعرض للحرارة كالخضراوات في السلطة، أو الفواكه. الطريقة الوحيدة التي تجعلك مطمئنة أن اللحم خالٍ من الملوثات أن يكون طازجاً أو مجمداً ومخزناً بطريقة صحيحة، ولونه ورائحته غير متغيرين، ثم طبخه على درجة حرارة لا تقل عن 71.1 درجة مئوية فهي كافية لقتل الميكروبات والجراثيم التي قد تكون موجودة في اللحم. إذا كنتِ مصرة على غسل اللحم وهذا ما لا ينصح به فإليكِ الطريقة:
1-أخرجي اللحم بعناية من الكيس الموجود به داخل حوض المطبخ.
2-ألقي الكيس في القمامة فورًا، واحذري من التنقيط على الأرض أو أي سطح آخر. ضعي اللحم في مصفاة بحوض المطبخ.
3-افتحي صنبور الماء فوق المصفاة، واستمري في الغسل حتى يخرج الماء من المصفاة صافياً.
4-أغلقي الصنبور، وهزي المصفاة قليلًا حتى يخرج كل الماء الزائد.
5-ضعي اللحم في وعاء الطبخ. اغسلي يديكِ جيداً بالماء والصابون المضاد للجراثيم. اغسلي حوض المطبخ بكلور مخفف بالماء، وكذلك كل الأسطح القريبة من الحوض.
6-لا تستخدمي نفس الفرشاة التي نظفتِ بها الحوض لتنظيف الأطباق.اللحم