البيض عنصر غذائي مهم للجسم وأساسي على وجبة الفطور، بشرط عدم الإفراط في تناوله لما قد يترتب على ذلك من آثار ضارة للصحة، حيث توصلت دراسة حديثة، إلى أن صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الكولسترول الذي يزيد من خطر الإصابة بالأزمات القلبية التي تؤدي إلى الوفاة.
كما أكدت الدراسة، على أن تناول 3 بيضات في الأسبوع الواحد يعد بمثابة انتحار مباشر، فهم أكثر عرضة للوفاة بـ19% تقريباً، وهناك دراسات ناقشت استخدام بياض البيض فقط، خاصة بعد زيادة نسبة الإصابة بالسرطان وأمراض الأوعية الدموية لـ24% بسبب الصفار.
لهذا ينصح الأطباء، الأشخاص الذين يعشقون البيض بضرورة الحرص علي عدم تناول الكثير من البيض وخصوصاً الصفار، حيث يعد سم قاتل للأشخاص الذين يعانوا من أمراض القلب والسكري وغيرها من الأمراض المزمنة.