الزعتر عشب معروف بنكهته العطرية، إذ يحتوي نبات الزعتر على نكهة حامضة قليلاً تشبه إلى حد كبير الليمون الخفيف جداً، ما يعزز نكهة ورائحة الوصفة المستخدم بها ويعطي الأطباق طعماً شهياً ليس من السهل تحقيقه مع أي عشب آخر.
وسوف نستعرض في هذا المقال بعض النصائح لاستخدام الزعتر في أطباقكِ مع الاحتفاظ برائحته ونكهته:
1. أطباق اللحوم.
غالباً ما يكون للحوم نكهة قوية جداً، ولأنها تحتاج إلى أن تُطهى جيداً، لا يفضل بعض الناس استخدام الزعتر في هذه الأطباق، ومع ذلك يمكن استخدام الأوراق الطازجة في التتبيلة، ما يساعد على منحها طعماً لذيذاً بمجرد طهيها، جربي الأوراق الطازجة في وصفة اللحم المشوي بالليمون والزعتر.
2. أطباق الدجاج.
غالباً ما يكون لها مذاق معتدل، فأيضاً يساعد إضافة الزعتر المجفف في الدجاج المشوي على إضفاء نكهة ورائحة جميلة، ويمكنكِ أن تخلطي بعض عصير الليمون مع الأوراق، وتتبلي الدجاج بهذا الخليط للحصول على أفضل طعم ورائحة.
3. أطباق الخضار والمأكولات البحرية.
لأن كلاهما له طعم معتدل، فيعزز الزعتر نكهة هذه الأطباق دون التغلب على طعم الطعام نفسه، فإذا كان طبق الخضار والمأكولات البحرية مقلياً، فيفضل أن تكون الأوراق الطازجة لإبراز النكهة اللذيذة أكثر.
4. الحساء.
من الجيد أن يُضاف الزعتر المجفف مباشرة في نهاية وقت الطهي إلى أنواع الحساء المختلفة، ما يضفي نكهة يصعب تفويتها على الطبق، فقط أضيفي العشب وارفعي الحساء من عن النار على الفور وأبقي الطبق مغطى، وعندما يكون جاهزاً للتقديم، ستكون رائحته مميزة.
5. المكرونة والأعشاب.
وهما مزيج رائع، فعندما تنتهي من صنع صلصة المكرونة المفضلة لكِ، أضيفي قليلاً من أوراق الزعتر المجففة، لكن أضيفي العشب في النهاية حتى لا يذبل، وأزيلي الوعاء من النار على الفور، سيساعد ذلك في الحفاظ على النكهة والرائحة.
6. السلطات.
أوراق الزعتر دون الساق تعمل بشكل رائع في السلطات، فقط أضيفي بضع أوراق الزعتر إلى سلطة الخضار الطازجة، واستمتعي بنكهة فريدة لن يحققها أي مكون آخر.
7. الخبز.
أضيفي بضع رشات من الزعتر المجفف إلى الدقيق لعمل خبز أعشاب طعمه رائع، ويمكن إضافة الزبد والثوم له لعمل خبز الثوم، أيضاً يمكن أن تضيفي أوراق الزعتر الطازجة مهروسة إلى الزبد، وادهنيها على الخبز قبل وضعها في الفرن.
8. الحلويات.
يمكن استخدام أوراق الزعتر لتزيين الحلويات، مثل السوفليه والكاسترد، إذ يساعد الطعم الحامض الخفيف على جعل حلاوة الحلوى أقل وضوحاً.