متابعة- بتول ضوا
يعد الباذنجان من الخضراوات ذات القيمة الغذائية العالية، ومن الأطباق المميزة على المائدة يمكن تناوله بمفرده أو خلطه مع أكلات أخرى.
له مجموعة واسعة من الفوائد الصحية أبرزها:
– يساعد في تقوية العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
– يساعد في تخفيف أعراض فقر الدم.
– يحتوي على كمية أقل من الدهون وهو ما يساعد على إنقاص الوزن.
– تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الباذنجان في منع الضرر التأكسدي المرتبط بضعف الرؤية، فهو مصدر غني لفيتامين أ وفيتامين ج المعروف بمنع تلف البصر وتحسينه.
– مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم، وكلاهما يعتبر مفيداً لصحة القلب والأوعية الدموية، تساعد الألياف في خفض مستويات الكوليسترول، كما يحتوي على كميات عالية من فيتامين ب وحمض الفوليك، مما يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
– غني بالعديد من مضادات الأكسدة، وله خصائص مضادة للسرطان، ويمكن أن يساعد في الوقاية من أنواع معينة منه، بما في ذلك سرطان الرئة والبروستاتا والثدي والأمعاء.
– مفيد للنساء الحوامل كونه غني بحمض الفوليك الذي يعمل على تحسين صحة الجنين وتقوية الأم والطفل، كما يعمل على امتصاص الحديد، ما يساهم في الوقاية من فقر الدم.