متابعة – لجين اسماعيل:
هناك الكثير من المواقف التي تتعرض لها ربة المنزل أثناء الطهو وتواجدها في المطبخ، كعدم توافر مكون معين، وفي نفس الوقت صعب الاستغناء عنه لأن حضوره في الطبخة أساسي ، إليك بدائل لمكونات الطبخ غير المتوفرة في المطبخ.
بديل الحليب المكثف:
– قشطة وعليها فنجانين سكر، حليب بودرة، وفانيليا ، واقلبيهم مع بعض.
– أو اخلطي كوب لبن بودرة مع كوب سكر و ½ كوباية ماء وضعيهم على النار حتى يذوب السكر وتمتزج المكونات مع بعض ، احفظيه في الثلاجة واستخدميه.
بديل البسكويت:
-استخدمي الكورن فليكس واطحنيه ، وممكن استخدام التوست ، أو الكيك.
بديل الدقيق والسميد:
-استخدمي الشوفان المطحون.
بديل القشطة:
-استخدمي 3 أكواب ماء، 2 كوب لبن بودرة، سكر حسب الذوق، 3 ملاعق دقيق، ملعقة ماء ورد ، واطبخيهم مع بعض على النار حتى يتكون خليط سميك شبة القشطة.
بديل كريمة الطبخ :
– اخلطي ½ علبة زبادي مع ½ علبة قشطة ، تعطي نفس نتيجة كريمة الطبخ.
– أو اخلطي الزبدة مع لبن كامل الدسم ، أو اخلطي القشطة مع اللبن.
بديل كريمة الحلويات:
-على النار اخلطي علبة قشطة مع ملعقتين سكر وملعقتين زبدة ، واقلبيهم حتى تذوب المكونات وتمتزج مع بعض.
بديل البيكنج بودر:
-استبدلي كل مقدار ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ب ¼ ملعقة صغيرة كربونات مخلوطة في ½ كوب لبن.
بديل المايونيز:
في الخلاط اخلطي بيضة واحدة مع 3 ملاعق كبيرة خل وملعقة صغيرة ملح وثوم.
بديل الكاتشب:
اخلطي كوب من صلصة الطماطم مع ½ كوب سكر وملعقتين خل ، واخلطيهم على النار حتى الغليان ، ثم أضيفي 2 ملعقة ماء وملعقة كبيرة نشا ، ضعيهم على النار مع التقليب حتى يمتزجوا جيدا.
بديل الجبنة في حشو الفطائر والمعجنات:
اخلطي لبن بودرة مع القليل من النشا ورشة ملح وكركم وزعتر ، ضعيهم على النار حتى يبقى الخليط سميك ، واستخدميه في الحشو.
بديل الصويا صوص:
– اخلطي 2 ملعقة كبيرة عسل أسود، ¼ ملعقة كبيرة ملح، ¼ ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة زيت، ملعقة كبيرة خل ، امزجي المكونات كلها واحفظيها في برطمان في الثلاجة للاستخدام.
– أو اخلطي 2 ملعقة كبيرة شوربة لحمة، ملعقة كبيرة عسل أسود, ملعقة صغيرة خل تفاح، ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، ¼ ملعقة صغيرة ثوم بودر، فلفل أسود حسب الرغبة، ¾ كوب ماء ، في حلة على النار اخلطي كل المكونات مع بعض واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة من 10 – 12 دقيقة حتى تحصلي على قوام كثيف.