يتمتع الباذنجان بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، والتي تجعل منه كنزاً غذائياً مذهلاً، حيث يحتوي على نوع نادر من مضادات الأكسدة يعرف باسم «ناسونين»، قادر على تحييد الشوارد الحرة التي تتسبب بتدمير الخلايا الحية والأنسجة.
أما عن فوائد تناول الباذنجان، فهي كثيرة ومذهلة، ومنها ما يلي:
1 مضاد للالتهابات (بفضل الـ«ناسونين»)، كما أنه يخلص الجسم من المعادن السامة مثل الزئبق والزرنيخ والرصاص.
2 يحمي الحمض النووي وأغشية الخلايا، مما يوفر الحماية الكافية للخلية فيحميها من الموت أو التعرض لأي تغييرات.
3 مفيد لصحة المخ: نظراً لغناه بالـ«ناسونين» الموجود الذي يساعد في الحفاظ على أغشية خلايا المخ الدهنية.
4 يساعد في الاستفادة من الأغذية والتخلص من النفايات، يمنع الجسم من تكديس السموم وبالتالي يحميه من أمراض عديدة مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل.
5 يساعد في امتصاص الجسم للحديد: مما يساعد في عملية انتقال الأكسجين في الدم وتقوية الجهاز المناعي للجسم.
6- يساعد في السيطرة على مستوى الغلوكوز في الدم، مما يعود بالنفع على مرضى السكري من النوع 2.
7- ينظم ضغط الدم ويمنع ارتفاع مستوياته عن الحد الآمن.
8- يساعد في خفض الوزن: غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم كمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، وهو منخفض السعرات الحرارية، حيث إن كوباً واحداً من الباذنجان يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية.